ووفقًا لمركز موارد التسويق الزراعي ، ارتفع استهلاك الفليفلة من ثمانية جنيهات للفرد في عام 2000 إلى 10 جنيهات في عام 2008. وتدل الزيادة على وجود اتجاه إيجابي نحو الأكل الصحي ، لأن فلفل الفلفل الأخضر يعد مصدرا عظيما للمغذيات. .
فريف
الفلفل الأخضر ، جنبا إلى جنب مع أصناف الأصفر والبرتقالي والأحمر ، هم أعضاء في عائلة الفلفل. على الرغم من أن عالم الطهي يعتبرها خضروات ، إلا أن الفليفلة الحلوة هي في الواقع ثمار من الفصيلة Capsicum annuum.
التغذية الأساسية
وفقا لوزارة الزراعة الأميركية ، هناك فلفل أخضر متوسط الحجم يحتوي على 24 سعرة حرارية ، 2 غرام (غرام) من الألياف الغذائية و 3 غرامات من السكر. يحتوي أيضا على 1 ملليغرام من البروتين. على الرغم من أن الفلفل الأخضر يحتوي على جميع الأحماض الأمينية ، إلا أنها ليست كلها موجودة بكمية ونسبة كافية للتأهل كبروتين كامل.
الفيتامينات
الفلفل الأخضر مصدرٌ رائعٌ لفيتامين C. فلفل أخضر متوسط الحجم يحتوي على 95.7 ملليجرام من فيتامين C ، وهو أكثر من 63.5 ملليجرام في برتقالة متوسطة الحجم. ومع ذلك ، فإن معظمنا لن يأكل فلفل أخضر كامل في وقت واحد كما لو كنا سنقوم باللون البرتقالي ، لذا من الأفضل النظر إلى كمية فيتامين سي في أحجام خدمة أكثر تقليدية. واحد "حلقة" من الفلفل الأخضر يوفر 8 ملليغرام من فيتامين C و 10 شرائط الفلفل الأخضر تحتوي على 21.7 ملليغرام.
الفلفل الأخضر مصدر جيد للفيتامين K وفيتامين B6 ، مع 10 شرائح توفر حوالي 3٪ من القيمة اليومية لكل منها. كما توفر 10 شرائط حوالي 2.25 في المائة من القيمة اليومية للفيتامين أ. تشتمل الفيتامينات الأخرى بكميات صغيرة على فيتامين إي والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك.
المعادن
في حين تحتوي الفلفل الأخضر على مجموعة متنوعة من المعادن ، فهي موجودة فقط بكميات ضئيلة. المعدتان الأكثر وفرة هما البوتاسيوم والمنغنيز. وستوفر عشرة شرائح من الفلفل الأخضر حوالي 1.5٪ من الـ DV للبوتاسيوم و 1.75٪ للمنغنيز. المعادن المتبقية في الفلفل الأخضر هي الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس.
المغذيات الأخرى
قد تفاجأ عندما تعلم أن الفلفل الأخضر يحتوي أيضًا على أحماض أوميجا -3 وأوميغا 6 الدهنية الصحية. فلفل أخضر متوسط واحد يحتوي على 64.3 ملليغرام من أحماض أوميجا 6 الدهنية و 9.5 ملليغرام من أحماض أوميجا -3 الدهنية. الفليفلة الحلوة البرتقالية والحمراء تحتوي على كميات أعلى من اللوتين والزيكنسن ، لكن الفلفل الأخضر المتوسط الحجم يحتوي على 0.41 ملليغرام من هذه المواد المضادة للأكسدة الهامة. ستستفيد أيضًا من 10.7 ملليجرام من فيتورياسترول التي تساعد على خفض الكوليسترول الضار "الضار".
الاعتبارات
عند البحث عن معلومات التغذية ، تأكد من الانتباه إلى حجم الجزء. كان حجم الفلفل الأخضر المتوسط الذي اختبرته وزارة الزراعة الأمريكية هو 119 جرام وكان البرتقالي المتوسط 141 جرامًا. الأوزان هما أقرب تطابق يمكن العثور عليه في البيانات المتوفرة. بالمقارنة ، 10 شرائح من الفلفل الأخضر تمثل 27 غراما. لا يزال من العدل أن نقول إن الفلفل الأخضر مصدر جيد لفيتامين C ، ولكن حجم الخدمة الأكثر نموذجيًا لن يعطيك القيمة اليومية تقريبًا التي قد يشير إليها مخطط المغذيات لجزء مختلف.
