يجب أن يتناول المستهلكون حصتين على الأقل من المأكولات البحرية كل أسبوع من أجل تقليل مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية والسمنة ، وفقاً للإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي. يتم إقناع العديد من الطهاة في المنزل من طهي السمك بسبب الرائحة الزيتية والشهية التي تملأ مطابخهم بعد ذلك. لحسن الحظ ، العديد من طرق طهي السمك تترك الرائحة دون التضحية بأي من النكهة أو القيمة الغذائية.
خبز
يُعد تحميص السمك بديلاً جيدًا لتحميصه ، والذي يميل إلى إطلاق الروائح. ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في صحن زجاجي وضعي فيليه السمك فوقه. إذا كنت تريد أن تملأ أسماكك بشكل جيد ، فاخبزها في درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق لكل بوصة من السمك ، وفقًا لرئيس الطباخين ومدرسة الطهي هيلين ريني. ومع ذلك ، لأن السمك يستمر في الطهي لعدة دقائق بعد إزالته من الفرن ، توصي بأخذ دقيقتين من هذا الوقت للحصول على طهي السمك المطهي تماماً.
سمك في كيس
تحمص الأسماك في كيس الأختام في النكهات وتقلل من رائحة الهروب في الهواء أثناء الطهي. كما أن لديها فائدة إضافية تتمثل في إبقاء الرائحة السمكية بعيدة عن مقالي الطهي الخاصة بك لأنه يمكنك فقط رمي الكيس بعيدًا عند الانتهاء من السمك. أضف النبيذ الأبيض وزيت الزيتون وعصير الليمون إلى السمك قبل ختم كيس التحميص ، وأخبريه في الفرن على 375 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.
رقائق القصدير
هناك طريقة أخرى لإغلاق عبير السمك ، وكذلك منع رقائق السمك الضالة من السقوط ، وهي لفها في البريق. هذه الطريقة تعمل بشكل جيد في الفرن أو في الهواء الطلق على الشواية. ببساطة هز بعض الملح والفلفل على السمك ، والضغط على قطعة من الليمون عليها ، ووضع 1 ملعقة كبيرة. من الزبدة في الأعلى. عشر دقائق هو متوسط وقت الطبخ في الفرن ، ولكن يمكنك دائمًا اختبار كمية السمك من خلال الضغط عليها بشوكة. إذا تقطعت بسهولة إلى قطع ، فإنه يتم ذلك.
طبخ السمك الطازج
يسمح للسمكة الأطول بأن تجلس بعد أن تم القبض عليها وقتلها وتقطيعها ، وكلما كانت الرائحة أقوى. إذا كانت رائحتها مريبة في محل البقالة ، فلا تشتريها. عندما تشتري السمك في المتجر ، قومي بطه وأكله في غضون 24 ساعة ، أو عدة أيام على الأكثر. تتدهور الأسماك بسرعة أكبر من معظم اللحوم. إذا كنت تحب القشرة المقرمشة المقرمشة التي تأتي مع القلي ، تأكد من أن أسماكك طازجة لتقليل أي رائحة كريهة.
