هي معبأة لحم البقر jerky مع البروتين ، ولكن يتم تحميلها أيضا معظم متشنج التجارية مع الملح. الملح غير مطلوب للحفظ ، فقط للطعم. جعل لحم البقر الخاص بك متشنج كبديل صحي. إنها ليست عملية صعبة ، على الرغم من أنها تأخذ بعض الوقت والاهتمام بممارسات سلامة الأغذية.
طريقة ديهيدراتور
الخطوة 1
ضعي شريحة لحم مستديرة أو قطع آخر من اللحم البقري في الثلاجة حتى تصبح شبه مجمدة ولكن ليس من الصعب الصخور ، حوالي 30 دقيقة أو نحو ذلك. قطع شرائح رقيقة جدا باستخدام سكين حاد لا يزيد عن 1 بوصة واسعة.
الخطوة 2
جلب وعاء من الماء ليغلي. إضافة حفنة من الملح وحفنة واحدة من السكر الأبيض أو البني. إرم في التوابل من اختيارك. أعيدي المحلول الملحي إلى الغليان. ضع حفنة جيدة من شرائح اللحم البقري في الماء. اثارة لذلك تتعرض جميع شرائح لحم البقر إلى الماء وعدم الالتصاق معا. أعيدي الماء إلى أن يغلي ، واسمحوا لطهي اللحم البقري لمدة دقيقتين. أكرر مع كل لحوم البقر. هذا يقتل أي البكتيريا السطحية. ضع الشرائح على طبق نظيف. قم بتبريد شرائح اللحم البقري إذا استغرقت أكثر من 30 إلى 45 دقيقة للحصول على شرائح مسلوقة.
الخطوه 3
بات شرائح لحم البقر الجاف مع المناشف الورقية. يرش مع اختيارك من التوابل والبهارات. يُضاف مسحوق كايين الممزوج بالقرفة والسكر البني للحصول على نكهة حلوة أو كمون حار ، وكزبرة ، والزعتر للحصول على نكهة تكس مكس. استخدم ملعقة للضغط على التوابل في اللحم البقري.
الخطوة 4
ضع لحم البقر المخضر على رفوف المجففة. يجب ألا تكون الشرائط ملامسة للسماح بدوران الهواء بشكل جيد. تدوير الرفوف أو الصواني كل بضع ساعات. يجب أن تكون درجة حرارة المجفف ما بين 130 و 140 فهرنهايت على الأقل أثناء عملية التجفيف. جففي حتى يصبح اللحم البقري جافًا تمامًا ونضجًا تقريبًا. قد يستغرق الأمر من 4 إلى 5 ساعات أو أكثر إذا كان الطقس رطباً.
طريقة الفرن
الخطوة 1
تنقع شرائح اللحم البقري في اختيارك من خل التفاح ، وخل النبيذ الأحمر ، والتوابل والتوابل لمدة 24 ساعة. تجنب صلصة الصويا وصلصة اللحم وصلصة رسيستيرشاير التي تحتوي جميعها على نسبة عالية من الصوديوم. إزالة من الثلاجة وبات الجافة.
الخطوة 2
ضع شرائح على رفوف الكعكة ووضع الرفوف على ورقة الخبز. حرك أوراق الخبز في فرن 350-F مسخنًا. اخبز لمدة 5 دقائق. اختبار شرائح اللحم عن طريق وضع مسبار الحرارة بين شريحتين من اللحم. يجب قراءة 160 F. خفض حرارة الفرن إلى 150 F.
الخطوه 3
يجف حتى يصبح اللحم البقري. بالضبط كم من الوقت يعتمد على مدى سمك الشرائح ، وكيف أنها كانت رطبة من التتبيلة. قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 4 أو 5 ساعات.
الأشياء ستحتاج
- سكين
- قطع المجلس
- التوابل
نصائح
- كن حذرا باستخدام إصدارات الصوديوم أقل من صلصة الصويا أو الصلصات الأخرى. لا يزال محتوى الملح مرتفعاً. على الرغم من أن وزارة الزراعة الأمريكية تقول لطهي اللحم أولاً سواء باستخدام مجفف أو فرن ، فإن العديد من الطهاة يتخطون هذه الخطوة. والخيار متروك لكم. إذا كنت لا تريد أن تغلي اللحم أولاً ، فاستخدم ماء مالحًا لحم البقر المجفف في مجفف.
تحذيرات
- اختبر جهاز إزالة الرطوبة باستخدام ميزان حرارة قرص الساعة الهوائي على الرف الثاني أو الثالث. يجب أن تحافظ على درجة حرارة 145 إلى 155 F.
