الخروج من مشوي مثالي ينطوي على عدد من المباريات للطبخ. ينتج التحميص عالي الحرارة الكثير من اللون البني ، مما يعني الكثير من النكهة ، ولكنه يميل إلى تشديد وتجفيف المشوي. هذا ينطبق بشكل خاص على التخفيضات الصغيرة والهزيل ، مثل الخاصرة لحم الخنزير. يحافظ تحميص درجة الحرارة المنخفضة على عطاء اللحوم ، ولكن ينتج نكهة قليلة. استخدام فرن حراري لخاصرة لحم الخنزير الخاص بك يوفر أرضية متوسطة ، مما يعطي اللون البني الممتاز في درجات حرارة معتدلة.
الخطوة 1
تقليم غطاء الدهون على الخاصرة الخاصة بك لحم الخنزير بسكين حاد ، مما يقلل من طبقة رقيقة جدا على سطح اللحم. يسجلها في نمط متشابك أو الماس مع السكتات الدماغية الضحلة للسكين ، مع الحرص على عدم قطع في اللحوم نفسها. هذا يساعد على جعل الدهون ، وترك فقط قشرة رقيقة وبنية في نهاية وقت الطهي.
الخطوة 2
اضبط الفرن على الوضع الحراري ، وضع الرف في الثلث العلوي من الفرن. سخنها إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتسخين مشوي الخاص بك لتذوق ، ووضعها على الرف الخاص بك عموم التحميص. يحافظ الحامل على مشويتك فوق مرقاتها ، لذلك لن تمتص الدهون من قاع المقلاة أثناء الطهي.
الخطوه 3
قم بتسخين مشوي الخاص بك لتذوق ، ووضعها على الرف الخاص بك عموم التحميص. يحافظ الحامل على مشويتك فوق مرقاتها ، لذلك لن تمتص الدهون من قاع المقلاة أثناء الطهي. حرك المقلاة في الفرن.
الخطوة 4
تحمّص الخاصرة عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة تقريبًا لكل رطل ، إلى أن يحمر لونه بشكل جيد على السطح ومقياس حراري للقراءة الفوري يتم إدخاله في منتصف القراءة المشوية 145 F.
الخطوة 5
إزالة الخاصرة من الفرن والسماح لها بالراحة تحت غطاء فضفاض من رقائق الألومنيوم لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- سكين حاد
- التوابل
- تحميص عموم مع الرف
- قراءة فورية ترمومتر
- ورق ألومنيوم
نصائح
- الفرن الحراري يسرع الطبخ باستخدام مروحة لتفجير الهواء الساخن عبر المشوي. هذا يجفف السطح بسرعة عن طريق التبخر ، مما يتيح للشواية أن تبدأ في التحمير بشكل أسرع بكثير وأكثر شمولًا مما يمكن أن يحدث في الفرن التقليدي.
