اتباع نظام غذائي خالٍ من الفركتوز لا يشمل أي طعام أو مشروب يحتوي على سكر الفركتوز ، بالإضافة إلى أي سكر يتحول إلى الفركتوز. يتم تضمين سكر المائدة وشراب الذرة عالي الفركتوز والجلوكوز والسوربيتول البديل للسكر في القائمة. فهم الأساس المنطقي وراء النظام الغذائي ويصبح على دراية بالاحتياطات الغذائية أمر حيوي عند اعتماد أسلوب تناول الطعام الخالية من الفركتوز.
المنطق
عادة ما يوصف نظام غذائي خالٍ من الفركتوز للأفراد الذين لديهم أحد نوعين من عدم تحمل الفركتوز. التعصب الفركتزي الوراثي (HFI) هو اضطراب وراثي نادر ينطوي على غياب الإنزيم الهضمي aldolase B ، الذي يكسر الفركتوز للامتصاص في مجرى الدم. تراكم الفركتوز في الدم يدمر الكلى والكبد. سوء امتصاص الفركتوز هو النوع الثاني من التعصب. على الرغم من أنها أقل خطورة ، إلا أنها تنتج أعراضًا معدية معوية مثل الغاز والانتفاخ والإسهال. يتطلب كلا الشرط التشخيص من قبل الطبيب. يقول الدكتور لوك تابي من جامعة لوزان في سويسرا: "لا يوجد دليل مباشر على عواقب الأيض الأكثر خطورة" للأفراد الأصحاء الذين يرغبون في تجنب الفركتوز.
مصادر طبيعية
الفركتوز هو سكر بسيط يوجد بشكل طبيعي في الفاكهة. لأن الفاكهة هي المصدر الرئيسي ، يتم تجنب جميع الفواكه والعصائر والمستخلصات والفواكه المجففة. كما يتم التخلص من العسل وشراب القيقب ورحيق الأغاف والجيلي والمربى ومنتجات الفاكهة الأخرى. تحتوي بعض الخضروات على نسبة عالية من الفركتوز الطبيعي. وهذا يشمل الجزر والطماطم والذرة والبطاطا البيضاء التي تم حصادها حديثا والبطاطا الحلوة. ووفقًا لمختبر التعصيب الوراثي الفركتوز في جامعة بوسطن ، فإن طهي الخضار يؤدي إلى تحرير الفركتوز وقد يساعد في تحسين التحمل لدى بعض الأفراد.
الأطعمة المصنعة
تستخدم العديد من الأطعمة المصنعة الفركتوز وسكر المائدة والسوربيتول كإضافات. خمسون في المائة من سكر المائدة ، أو السكروز ، هو الفركتوز. عند اختيار عنصر طعام معالج ، اقرأ العلامات بعناية. يختبئ الفركتوز تحت أسماء أخرى مثل سكر البنجر وشراب الأرز البني وسكر الخباز وسكر التمر ومسحوق الخروب وقصب السكر. وهناك بعض العناصر على قائمة "تجنب" هي اللانشون ، وحبوب الإفطار المحلاة ، والمذاق ، والصلصات المعبأة في زجاجات ، والمنكهات والخبز مع السكر المضاف. تتوفر معلومات أكثر تفصيلاً عبر الإنترنت (انظر الموارد أدناه).
اقتراحات القائمة
معظم الأطعمة البروتينية مسموح بها. اللحوم الحمراء ولحم الخنزير والدواجن والأسماك الطازجة والبيض والمكسرات هي خيارات جيدة طالما لا يوجد تقطيع. يوفر الحليب الغني بالكالسيوم والجبن والزبادي الطبيعي تنوعًا عند تخطيط القائمة. يسمح لعدد محدود من الخضراوات التي تشمل الهليون والقرنبيط والسبانخ ، rutabagas والفلفل والخس. المعكرونة والأرز والشعير والخبز غير المحلى والحبوب هي اختيارات النشا الجيدة. جميع الدهون مثل الزبدة والسمن النباتي والزيت مسموح بها. يجب أن يتم خلع السلطة من الصفر لأن العديد من الضمادات التجارية تحتوي على السكر. تتوفر قوائم إضافية من المواد الغذائية المسموح بها ، ووصفات الطعام ، ومدونات المناقشة عبر الإنترنت (انظر الموارد أدناه).
الاعتبارات
يعاني معظم الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز الوراثي من أعراض الراحة عندما يتم التخلص من الفركتوز والسكروز والجلوكوز والسوربيتول من النظام الغذائي ، وفقًا لسوزان شبرد ، اختصاصية التغذية في قسم أمراض الجهاز الهضمي بمستشفى بوكس هيل في أستراليا. يجب أن يكون الأفراد الذين يتبعون خطة تناول الطعام الخالية من الفركتوز على دراية بأن النظام الغذائي محدود بفيتامين C ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي المكملات الغذائية على السكر والسوربيتول. ينصح التشاور مع الطبيب وأخصائي التغذية المسجلين.
