ليست كل الدهون سيئة بالنسبة لك. ليس فقط زيت الزيتون جيد لتناول الطعام إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع نسبة الكوليسترول ، فقد يساعد في منع ارتفاع ضغط الدم وخفض نسبة الكوليسترول. يمكنك الحصول على زيت الزيتون بالضغط على زيتون كامل ، وهناك أنواع مختلفة من زيت الزيتون ، استنادا إلى طرق الاستخلاص المختلفة. يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز المضغوط هو الأقل تطوراً وسوف يوفر أكبر عدد من الفوائد الصحية ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والكولسترول المرتفع.
ضغط الدم
تظهر الدراسات أن زيت الزيتون يلعب دورا في منع ارتفاع ضغط الدم ولكن ليس في علاج ارتفاع ضغط الدم. رصدت دراسة نشرت عام 2004 في "التغذية السريرية" الآثار على ضغط الدم من زيت الزيتون البكر على المرضى المسنين الذين عولجوا طبيا لارتفاع ضغط الدم. بعض المرضى كبار السن الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم تناولوا زيت الزيتون البكر ، في حين أن آخرين تناولوا زيت عباد الشمس. بعد أربعة أسابيع ، أظهرت النتائج أن زيت الزيتون البكر قد قلل من ضغط الدم أكثر من زيت عباد الشمس. هذا يشير إلى أن استكمال النظام الغذائي الخاص بك مع زيت الزيتون البكر قد يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم ويمكن أن يقلل حتى من ارتفاع ضغط الدم.
مستويات الكوليسترول
على الرغم من أن مستويات الكولسترول المرتفعة مرتبطة باستهلاك الكثير من الدهون ، إلا أن الدهون في زيت الزيتون هي في الواقع دهون "جيدة" لأنها تساعد على التخلص من الدهون "السيئة" التي تزيد من مستويات الكوليسترول. في دراسة أجريت عام 1992 ونشرت في "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية" ، كان على العلماء أن يستهلكوا أولاً نظامًا غذائيًا غنيًا بالزبدة ، وهو مليء بالدهون المشبعة ("السيئة") ومن ثم نظام غذائي غني بزيت الزيتون ، وهو غني الدهون الأحادية ("جيدة"). وجد الباحثون أن إفراز الكوليسترول لدى المشاركين زاد عندما تحولوا إلى نظام غذائي غني بزيت الزيتون. خلصوا إلى أن زيت الزيتون يلعب دورا في خفض البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، والتي تشكل الكوليسترول "السيئ".
نوع زيت الزيتون
توم مولر هو مؤلف كتاب "العذرية الزائدة: العالم الفاضح لعالم زيت الزيتون". في مقابلة مع الإذاعة الوطنية العامة ، أكد مولر أن زيت الزيتون البكر ينتج أفضل النتائج في خفض الكولسترول. وهو يصنع عن طريق التكسير ، وهو ما يسمى أيضًا بالضغط ، والزيتون ، وعدم تكريره أكثر أو معالجته بالمواد الكيميائية والحرارة. بهذه الطريقة ، يحتفظ النفط بعدد أكبر من مضادات الأكسدة التي تفيد نظام القلب والأوعية الدموية. ولأنه يتطلب المزيد من السعرات الحرارية للحصول على نفس الفوائد الصحية ، فإن زيت الزيتون البكر أكثر صحة من زيت الزيتون العادي. يحذر مولر من أنك يجب أن تتجنب زيت الزيتون المسمى "ضوء" لأنه أكثر دقة.
تستهلك زيت الزيتون
لأن زيت الزيتون يحتوي على سعرات حرارية عالية ، لا تستهلك أكثر من الطعام الموصى به. أفضل طريقة لدمج زيت الزيتون في نظامك الغذائي لخفض ضغط الدم والكوليسترول هو استخدامه كبديل للزبد والدهون الأخرى. بدلا من استخدام الزيوت النباتية للسلع المخبوزة ، يمكنك استخدام زيت الزيتون. يمكنك استخدامه لتقليب الخضار ، ولكن يجب عليك عدم استخدامه للقلي.
