تؤكل صلصة السلمون المملح مثل الكافيار أو السوشي ، والمعروفة باسم ikura ، في معظم الأحيان. فقاعات البرتقال الصغيرة لها طعم حلو ومالح ومذاقه على لسانك وأنت تأكله. كافيار سمك السلمون علاج باهظ الثمن. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على بعض بطارخ السلمون الطازج عند الصيد أو شراء بعض من سمك السمكة ، يمكنك علاج البيض بنفسك لطهي طعم السلمون الذي يكون جاهزًا لتناول الطعام.
الخطوة 1
صب 1 جالون من الماء البارد والملح في وعاء كبير من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ مع التحريك بملعقة خشبية حتى يذوب الملح.
الخطوة 2
فرك اثنين من شظايا طائر السلمون الطازج مقابل شبكة مصفاة الأسلاك مع ثقوب 1/4 بوصة لإطلاق البيض من كيس البيض. اضبط المصفاة على الوعاء أثناء العمل على التقاط البيض. احرص على عدم فصل الغشاء عن كيس البيضة. حاول الحصول على البيض فقط في الوعاء ، تاركًا وراءه كيسًا سليماً. لا تقلق إذا تركت بضع بيضات خلفك. تجاهل كيس البيض.
الخطوه 3
صب الماء المالح على البيض والسماح للبيض لامتصاص لمدة 12 دقيقة. قم بتحريك محلول ملحي من وقت إلى آخر أثناء وقت النقع.
الخطوة 4
عندما يكون البيض نقعًا ، استخدم زوجًا نظيفًا من الملقط لإزالة أي أجزاء من الأغشية أو قشور البيض المكسورة الموجودة في الوعاء.
الخطوة 5
استنزاف البيض في مصفاة شبكة غرامة على الحوض. شطف البيض بالماء البارد واسمح لهم بالتصريف على الحوض لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. ضع المصفاة فوق الوعاء وقم بتغليف الجزء العلوي من المصفاة ووعاء في غلاف بلاستيكي. ضع الوعاء و المصفاة في الثلاجة وسمح للبيض بالاستمرار في التبريد لمدة 8 إلى 12 ساعة.
الخطوة 6
صب البيض بلطف في وعاء نظيف. قلّب ما يكفي من زيت الزيتون لتخلّص البيض وجعله لامعًا.
الخطوة 7
يقدم بطارخ السلمون مع الجبن والمكسرات لفاتح الشهية من الكافيار أو يقدم ملعقة صغيرة من رو على طبقة من الأرز المغلف بالأعشاب البحرية لسوشي ايكورا اللذيذ.
الأشياء ستحتاج
- 4 أكواب تخليل الملح
- ملعقة خشبية
- أوعية كبيرة ، من الصلب غير القابل للصدأ أو من الزجاج
- مصفاة شبكة مع ثقوب 1/4 بوصة
- ملاقيط
- مصفاة شبكة غرامة
- غلاف بلاستيكي
- زيت الزيتون
- الجبن والمكسرات أو الأرز والأعشاب البحرية (اختياري)
نصائح
- سوف يحتفظ سلمون السلمون المخلل في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام في حاوية محكمة الإغلاق.
تحذيرات
- يختلف وقت النقع حسب نوع بيض سمك السلمون الذي تستخدمه. نقع البويضات لمدة ست دقائق ، البيض كوهو لمدة 10 دقائق والبيض الملك أو شينوك لمدة 14 دقيقة.
