يُعرف Yellow 5 أيضًا باسم tartrazine أو E102. يستخدم الأصفر 5 على نطاق واسع في صنع رقائق البطاطس والمربى والحلوى والمشروبات وحتى أغذية الحيوانات الأليفة. يضاف أيضا إلى الشامبو وغيرها من مستحضرات التجميل ، فضلا عن الفيتامينات وبعض الأدوية. تم حظر الأصفر 5 في النمسا والنرويج ، وقد أصدرت دول أوروبية أخرى تحذيرات حول الآثار الجانبية المحتملة. لا يزال يستخدم بحرية وعلى نطاق واسع في الولايات المتحدة ، ولكن.
الحساسية
ﯾﻧﺑﻐﻲ أن ﯾﻧص ﻗﺎﻧون اﻟﻟواﺋﺢ اﻟﻔﯾدراﻟﯾﺔ ﻓﻲ 1 أﺑرﯾل 2013 ﻋﻟﯽ أن ﺑﯾﺎﻧﺎت اﻟﻣﻟﺻﻘﺎت اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻣرﮐز اﻷﺻﻔر 5 ﯾﺟب أن ﺗﺗﺿﻣن ﺑﯾﺎن ﺗﺣذﯾر ﺑﺄﻧﮫ ﻗد ﯾؤدي إﻟﯽ ﺗﻔﺎﻋﻼت ﺣﺳﺎﺳﯾﺔ ﻣﺛل اﻟرﺑو. يمكن أن تشير العلامة إلى المعدل المنخفض للحساسية المرتبط بالتارتازين ، ولكن يجب ملاحظة انتشاره في المرضى الذين يعانون من فرط الحساسية للأسبرين. يتم تقديم العلاقة القوية بين الحساسية للأصفر 5 والأسبرين في دراسات متعددة. أفادت دراسة حالة نُشرت في عدد يونيو / حزيران 2006 من "الحساسية الدولية" ، عن حساسيات كيميائية متعددة في فتاة تبلغ من العمر خمس سنوات. أثار الحلويات الملونة مثل الحلوى وجيليانز أعراضها. اكتشف الباحثون أن المريض يعاني من حساسية تجاه العقاقير غير الستيرويدية المضادة للالتهاب ، مثل الأسبرين ، والتارتازين ، وهو صبغة آزو.
فرط النشاط
يبدو أن اللون الأصفر 5 يسبب فرط النشاط لدى بعض الأطفال. أصدرت وكالة معايير الغذاء FSA ، وهي ما يعادل المملكة المتحدة FDA ، تحذيراً في عام 2008 حول بعض ألوان الطعام. وقال التحذير إن بعض التلوينات ، بما في ذلك التارتازين ، يمكن أن تسبب تغيرات سلوكية لدى الأطفال ، بما في ذلك فقدان التركيز والاندفاع ونشاط يصعب السيطرة عليه. التوصية هي تجنب أو الحد من استهلاك المنتجات التي تحتوي على اللون الأصفر 5. إذا كان الطفل يطور سلوكا مفرط النشاط ، حاول القضاء على هذا التلوين من النظام الغذائي وإيلاء الاهتمام للتغييرات التالية.
خطر السرطان
في ملخصهم للدراسات حول الأصباغ الغذائية ، كانت دراسات سابقة في مركز العلوم في المصلحة العامة ، والتي فشلت في إظهار تأثيرات سرطانية أو سمية للأصفر 5 ، معيبة. لم يلتزموا بالمعايير الدنيا لإدارة الغذاء والدواء في العمر ، وعدد الحيوانات المستخدمة ، وبعض متطلبات الاختبار لدراسات السمية المسببة للسرطان / المزمنة. بالإضافة إلى ذلك ، فشلت الدراسات التي ترعاها الصناعة في استخدام الجرعات المسموح بها إلى أقصى حد ممكن. حدد CSPI حدود FDA لمسرّبات البنزيدين و 4-أمينوبينيل ، تم اختبارها بشكل غير كافٍ. فشلوا في تفسير الاستهلاك العالي للأصفر 5 من قبل الأطفال الذين هم أكثر حساسية للعوامل المسببة للسرطان. توصي CSPI بإزالة جميع المواد المسرطنة من صبغات الطعام.
مخاطر أخرى
نشرت عدد يوليو 2006 من "مجلة الطب النفسي السريري" دراسة لتحديد ما إذا كانت الحساسية للأغذية أو إضافات غذائية كانت تسبب عدم تحمل الأدوية النفسية. من بين 2210 من المرضى الذين تناولوا أدوية تحتوي على التارتازين ، ظهرت 83 حالة من الحساسية. لم يتفاعل أي من أفراد الدراسة مع الأدوية التي لا تحتوي على التارتازين. حدد الباحثون ، في المرضى الذين أظهروا حساسية الدواء ، أن اختبار الحساسية التارتازين يجب أن يتم استبداله بالأدوية التي لا تحتوي على التارتازين. وقد تم ربط الأصفر 5 لعدة مشاكل صحية أخرى ، بما في ذلك عدم وضوح الرؤية ، والصداع النصفي ، والتعب والقلق. وقد يتسبب أيضًا في تلف الكروموسومات ، على الرغم من أن هذا لم يتم دراسته أو توثيقه بشكل صحيح.
