الحساسية الغذائية الخطرة يمكن أن تجعلك تخاف من تناول أي شيء. إذا كان لديك رد فعل على الأطعمة النشوية مثل الذرة والبازلاء والبطاطا والحبوب ، فإن حميتك الغذائية تبدو محدودة للغاية. الحساسية للأرز غير شائعة ، ولكنها ممكنة. من الصعب تجنب النشا وبعض الإضافات الغذائية والمنتجات الغذائية المصنعة يمكن أن تؤدي إلى رد فعل غير متوقع. إن تعلم كيفية استكمال النظام الغذائي الخاص بك للتعويض عن المجموعات الغذائية المفقودة هو مهارة مهمة في الحياة الصحية.
النشا مقابل الغلوتين
يتكون النشا من سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز. في كثير من الأحيان ، هو مكون البروتين في الغذاء الذي يثير ردود الفعل التحسسية ، مثل الغلوتين في القمح. لأن النشاء يتكون من السكريات ، يجب أن تبقي يوميات الطعام لتحديد ما هي الأطعمة التي تسبب الأعراض بالضبط. من السهل أن تخطئ حساسية الغلوتين تجاه حساسية النشا حيث أن كليهما موجود في العديد من نفس الأطعمة. إذا كان رد فعلك على النشويات النباتية ، مثل البطاطا والبازلاء ، فمن المحتمل ألا يكون الغلوتين هو مسار مشكلتك. تشمل أعراض حساسية الطعام صعوبة في التنفس ، والطفح الجلدي ، والحكة ، والتورم ، وقرحة القروح والإسهال.
النشويات المخفية
اعتمادا على حساسية الحساسية الخاصة بك ، والنظر في تناول النشويات المخفية في الأطعمة المصنعة. تحقق من قائمة المكونات على ملصق حقائق التغذية لمعرفة ما إذا كان النشا الغذائي المعدل يضاف إلى المنتجات المفضلة لديك. مكعبات المرقة ، المرق ، الحساء ، صلصة الصويا ، السمك التقليد والحلوى كلها مصادر محتملة لكميات صغيرة من النشا. تحتوي العديد من الأطعمة على النشا الطبيعي أو المضاف ، ولكن التخلص من جميع الأطعمة النشوية قد لا يكون ضروريًا. تحدث إلى طبيبك لتحديد الاحتياطات التي ينبغي اتخاذها.
المغذيات المفقودة
إذا قمت بقص النشويات بالكامل من نظامك الغذائي ، فمن المحتمل أن تفوتك المغذيات الدقيقة الرئيسية والألياف. وعادة ما توجد فيتامينات ب ، بخلاف فيتامين ب 12 ، في الحبوب الكاملة. تم العثور على فيتامين (أ) في العديد من الفواكه والخضروات النشوية مثل المانجو والجزر واليقطين. بعض المعادن ، مثل الزنك والمغنيسيوم ، توجد أيضا في الأطعمة النشوية. تناول حمية غذائية غنية بالعناصر الغذائية يمكن تحملها. فكر في الفيتامينات المتعددة لمساعدتك على تلبية احتياجاتك. تحدث مع طبيبك عن المكملات المناسبة.
القيود الغذائية
قبل تقييد نظامك الغذائي بشدة ، راجع طبيب الحساسية لتحديد السبب الدقيق لأعراضك. يمكن أن يعمل اختصاصي تغذية مسجل معك لوضع خطة أكل تناسب متطلباتك الخاصة. قد يكون من الصعب التغلب على الحساسية ، لكن التعرف على ملصقات الطعام وتجريبها في المطبخ يمكن أن يجعل تناول الطعام ممتعاً مرة أخرى. ثق بجسمك ولا تخف من تجربة أطعمة جديدة يمكن أن تعمل من أجلك. عند تناول الطعام في الخارج ، قم بإجراء أبحاثك واطلب التحدث إلى الشيف إذا لزم الأمر للحصول على المعلومات التي تحتاجها.
