الكعك بعيد كل البعد عن طعام الحمية ، ولكن إذا كنت ستنغمس ، فأنت تريد الكعك الأكثر رطوبة ولذيذ الذي يمكنك صنعه. الكعك الرطب يبدأ بمكونات الاستحلاب - البيض الكامل ، والزيوت الصحية ، وهريس الخضروات والسكر. كيف يمكن خلط وخبز الكعك يمكن أن تحدث فرقا في كيفية رطوبة هم. تستمر الكب كيك في التحضير لمدة دقيقة أو اثنتين بعد إخراجها من الفرن ، لذلك قم بسحبها للخارج عندما تصبح غير مستحبة قليلاً للحفاظ عليها رطبة.
التخلص من الزبدة
تدعو معظم وصفات الكب كيك التقليدية إلى الزبدة مع السكر. هذه العملية تسبب جيوب صغيرة من الهواء لتشكيل في الخليط. تمتلئ هذه الجيوب بالبخار كخبز الكعك ، مما يضمن كبسولات خفيفة ورطبة. ولكن إذا اخترت الكعك الكثيفة للفواكه ، مثل صلصة التفاح ، أو الموز ، أو القرع ، أو كعكات الجزر ، فإن فواكة الفاكهة تضيف الرطوبة دون الحاجة إلى تهوية الزبدة. ننسى الزبدة تماما واستخدام زيت الزيتون الخفيف بدلا من ذلك. استخدام زيت الزيتون مع قليل الذوق ، بدلا من زيت الزيتون البكر قوية ، لتفادي الطعم الدقيق للكب كيك.
لا تبخل على المستحلبات
الكعك الخبز هو جزء من الفن ، ولكن في الغالب العلم. كل عنصر يلعب دورا هاما في كيمياء الكعك. يوفر الطحين والبيض البيض بنية للكب كيك ، في حين أن صفار البيض والسكر والدهون تساعد على تلطيفها. على الرغم من أنه قد يكون من المغري استخدام بياض البيض بدلاً من صفار البيض أو قطع الزيت ، فإن القيام بذلك سيترك لك الكعك الجاف. استخدم البيض الكامل أو أضف صفار بيض إضافي. إذا قمت بتقطيع الزيت ، قم بتعويضه بإضافة بعض عصير التفاح أو الكريما الحامضة. حتى أن إضافة القليل من السكر يمكن أن يضيف الرطوبة إلى الكب كيك.
مزجها
حيلة أخرى لصنع الكعك الرطب هو مزجها بيد خفيفة. عندما تفرط في خلط الكعك أو الخبز السريع ، فإنك تشجع على تطوير الغلوتين. الغلوتين هو إضافة مرحب بها لخبز الخميرة مطاطي ، ولكن من المحرمات تماما عندما يتعلق الأمر بكعك رطب. تغلب على جميع المكونات الرطبة معا أولا. ثم نخل المكونات الجافة في وعاء منفصل. اخلطي المكونات الرطبة بالمكونات الجافة فقط حتى تمتزج كليًا ، ثم توقفي.
شاهد هذه
أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لتجفيف الكعك هو أنه يتم الإفراط في خبزه. حاول خبز الكعك في 325 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 28 دقيقة. اضبط مؤقتك لمدة خمس دقائق قبل أن تعتقد أنه سيتم الانتهاء من ذلك. تضاف المسواك في الكعك. إذا خرجت المسواك ببضعة فتات رطبة ، يتم عمل الكب كيك. من الأفضل أن أتفهمهم قليلاً من أن أتفوق عليهم اترك باب الفرن مغلقًا خلال أول 20 دقيقة من الطهي. يؤدي فتح الباب إلى انخفاض درجة الحرارة وقد يؤدي إلى كب كيك صلب ومسطحة. جعل الكعك في اليوم السابق لتخطيطها لخدمتهم. قم بتبريدها وتجميدها وتخزينها في حاوية مغطاة. كما تجلس ، سوف يتم نقل بعض الرطوبة في صقيع إلى الكعك.
