يقدم الموز العديد من الفوائد الصحية ، مما يوفر لك البوتاسيوم الضروري ، وفيتامين C وفيتامين أ. كما يحتوي على الفركتوز ، وهو نوع بسيط من الكربوهيدرات يسمى أيضًا سكر الفاكهة ، والذي يحدث بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضراوات وفي العسل. مثل جميع الكربوهيدرات ، يوفر الفركتوز أربع سعرات حرارية لكل غرام ، ومحتوى الفركتوز في الموز يجعلها فاكهة سهلة الهضم.
السكريات في الموز
يحتوي الموز المتوسط على 5.72 غ من الفركتوز ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. كما يحتوي على 5.88 غرام من الجلوكوز ، أو 4.98 غرام من الجلوكوز لكل 100 غرام من الموز ، إلى جانب كميات صغيرة من السكروز الطبيعي والمسروزوز. يحتوي الموز الكبير على 6.6 جرام من الفركتوز ، في حين أن الموز الصغير يحتوي على 4.9 جرام.
جسمك يمتص بسرعة الجلوكوز في الموز لكنه يستغرق وقتا أطول إلى حد ما لامتصاص الفركتوز وغيرها من السكريات. هذا يعني أن الموز يوفر طاقة سريعة وقصيرة المدى.
فاكهة معتدلة-فركتوز
على الرغم من طعمها الحلو ، إلا أن الموز غني بدرجة معتدلة فقط بالفركتوز. والكمثرى أو التفاحة متوسطة الحجم ، وكل منها يحتوي على 11 جم من سكر الفاكهة ، هي أغنى في هذا السكر من الموز متوسط الحجم. ومع ذلك ، يحتوي الموز على كمية من السكر الكلي لكل 100 جرام من الخضار أو التفاح. كمية الفركتوز في الموز متوسطة الحجم تشبه كمية كوب واحد من العنب البري أو البطيخ. حتى الآن ، يحتوي الموز على السكريات الكلية أكثر من أي من تلك الأطعمة.
تغيير محتوى السكر
عند الحصاد ، عندما يكون الموز أخضر وغير ناضج ، تكون الثمار 20 في المائة من النشاء والسكر بنسبة 1 في المائة. عندما ينضج الموز على مدى 21 إلى 28 يومًا ، يتحول النشا إلى عدة أنواع من السكريات. يتكوّن السكروز أولاً لكنه يظل ثابتًا مع زيادة محتوى الفركتوز والجلوكوز. وقال باحثون من دراسة نشرت في "كيمياء الأغذية" في مايو / أيار 2005 إن موزة ناضجة بالكامل ، وهي صفراء مع بعض البقع البنية ، هي 14 في المائة من الفركتوز و 20 في المائة من الجلوكوز و 66 في المائة من السكروز.
المبادئ التوجيهية الغذائية
يجب أن تشكل السكريات - بما في ذلك الفركتوز - جزءًا فقط من كمية الكربوهيدرات اليومية. توصي إرشادات التغذية لعام 2010 الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية بخلط مصادر السكريات البسيطة - مثل الموز - مع الكربوهيدرات المعقدة ، وخاصة الحبوب الكاملة. إمزج الموز مع وجبة من دقيق الشوفان ، أو أضف شرائح الموز إلى شريحة من الخبز المحمص الكامل القمح لوجبة غنية بالكربوهيدرات البسيطة والمعقدة.
