الكورتيزول هو هرمون التوتر الذي تطلقه الغدد الكظرية خلال حالة الطوارئ. وهو مسؤول عن العديد من الوظائف في الجسم بما في ذلك تنظيم ضغط الدم ، واستخدام الجلوكوز وخصائص مضادة للالتهابات. يمكن أن تسبب مستويات الكورتيزول الزائدة تراكم الدهون في منطقة المعدة ، والتعب وانخفاض في المناعة. تشير الأبحاث إلى أن التغييرات الغذائية قد تساعد على خفض مستويات الكورتيزول المرتفعة.
شاي أسود
شاي أسود درس باحثون من كلية لندن الجامعية في المملكة المتحدة تأثير استهلاك الشاي على تخفيف التوتر. استهلك الرجال غير المدخنين بشكل صحي 4 أكواب من الشاي الأسود أو دواء وهمي لمدة ستة أسابيع. خضع المشاركون لاختبار الإجهاد الذي كانوا يؤدون المهام المجهدة قبل وبعد العلاج. وأفاد علماء في عدد سبتمبر / أيلول 2006 من مجلة "علم الادوية النفسية" أن تناول الشاي الأسود يستهلك مستويات أقل من الكورتيزول بعد القيام بمهام مرهقة مقارنة بمن يعانون من عقار وهمي.
أغذية أوميغا 3 الغنية
سمك السالمون وفي بحث نشر في عدد يونيو 2003 من مجلة "استقلاب السكري" ، استكشف علماء من مستشفى Hopital de la Cavale Blanche في فرنسا تأثيرات زيت السمك ، الذي يحتوي على أحماض أوميجا -3 الدهنية ، على هورمونات الإجهاد الناتجة عن الإجهاد الذهني. ولاحظوا أن المشاركين الذين يستهلكون 7.2 جم من زيت السمك يوميا لمدة ثلاثة أسابيع لديهم مستويات أقل من الكورتيزول بعد اختبار إجهاد مقارنة مع أولئك الذين يستهلكون العلاج الوهمي. وتشمل الأطعمة الحمضية الدسمة أوميغا 3 سمك السلمون والهلبوت والتونة والجوز وفول الصويا.
الشوكولاته الداكنة
الشوكولاته الداكنة قد يقلل استهلاك الشوكولاته السوداء في الاعتدال من مستويات الكورتيزول ، وفقًا لدراسة أجراها باحثون من مركز نستله للأبحاث في ألمانيا. وقد أفادوا في عدد أكتوبر / تشرين الأول 2009 من مجلة "أبحاث البروتيوم" بأن الأشخاص الذين يتناولون 40 غ من الشيكولاتة الداكنة يوميًا لمدة أسبوعين قد خضعوا لانخفاض في مستويات الكورتيزول.
الزبادي وجبنة الريكوتا
زبادي في النتائج التي تم ذكرها في عدد يونيو 2000 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" ، قام باحثون من معهد TNO للأغذية والبحوث الغذائية في هولندا بفحص تأثير ألفا لاكتالبومين على مستويات الكورتيزول في المواد المعرضة للإجهاد. واكتشف الباحثون أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بـ alpha-lactalbumin قد خضعوا لتخفيض مستويات الكورتيزول بعد التعرض لضغط حاد مقارنةً بالتلك التي تلتزم بتناول حمية غنية بالبروتين. بروتين مصل الحليب ، الذي يوجد في الأطعمة مثل اللبن والجبن الريكوتا ، هو مصدر غني من alpha-lactalbumin.
