عملية الهضم معقدة ، مع بعض الإنزيمات التي تتطلب بيئة حمضية وغيرها تتطلب بيئة أكثر أساسية لتعمل. يخلق جسمك الإنزيمات التي يحتاجها ، لذلك لا داعي للقلق بشأن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسخ طبيعية من هذه الإنزيمات.
تبدأ عملية الهضم
يلتقي الطعام أولاً بالإنزيمات الهاضمة في فمك. يحتوي اللعاب على الأميليز ، وهو إنزيم يساعد على تكسير النشويات والسكريات. بمجرد كسر أسنانك واللعاب جزئيا طعامك ، يمكنك بلعها وينتقل إلى المريء إلى المعدة لمزيد من الهضم.
تنشيط البيبسين
تحتاج إلى إنزيم يسمى البيبسين لهضم البروتين. يتشكل هذا الإنزيم عندما يتم خلط مادة تسمى البيبسينوجين مع حمض المعدة لأنها تتطلب بيئة حمضية للعمل. بدون حمض المعدة ، لا يمكنك هضم البروتين. بمجرد هضم البروتين جزئيا ، يتم تحرير الطعام من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث تتم غالبية الهضم والامتصاص.
الإنزيمات في الأمعاء الدقيقة
تحتوي الأمعاء الدقيقة على إنزيمات هضمية أخرى يتم إنتاجها في الكبد والبنكرياس والأمعاء الدقيقة. هذه الانزيمات ضرورية لتحويل الطعام الذي تتناوله إلى طاقة وإطلاق العناصر الغذائية التي يحتوي عليها حتى يمكن امتصاصها في مجرى الدم. بمجرد أن يترك الطعام المعدة ، يتم تحييد حمض المعدة الذي ينتقل مع الطعام لأن الإنزيمات في الأمعاء الدقيقة تتطلب بيئة أكثر أساسية وأقل حمضية لتعمل.
الانزيمات في الغذاء والمكملات الغذائية
يدمر الطهي الإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة. ومع ذلك ، فإن تناول الأطعمة الخام أو تناول مكملات الإنزيم الهضمي لن يؤدي بالضرورة إلى زيادة كمية الإنزيمات الهاضمة المتوفرة في جسمك. هذه الأنزيمات هي بروتينات ، لذا سيتم تقسيمها بواسطة حمض المعدة قبل وصولها إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث يتم استخدام هذه الإنزيمات.
