الكربوهيدرات هي واحدة من الفئات الثلاث لمركبات المغذيات الكبيرة ، والتي هي المواد الغذائية التي تحتاجها بكميات كبيرة كل يوم لتوفير احتياجات الطاقة الخاصة بك الخلوية لتكون بمثابة لبنات البناء للمنتجات الخلوية. اللاكتوز ، أو سكر الحليب ، هو سكر ، وهي فئة فرعية من الكربوهيدرات.
الكربوهيدرات
وتشمل الكربوهيدرات السكريات والنشا والألياف ، وكلها تتكون من وحدة أو أكثر أصغر تسمى أحاديات السكريات. "Monosaccharide" تعني "وحدة سكر مفردة" ، وتتنوع خصائص الكربوهيدرات تبعاً لعدد السكريات الأحادية التي تتكون منها. تلك المصنوعة من 1 أو 2 من السكريات أحادية السكريات ، في حين أن الكربوهيدرات الكبيرة تشمل النشا والألياف. السكريات طعمها حلو ، لأنها ترتبط بمستقبلات الحلاوة على اللسان ، في حين أن الكربوهيدرات الأكبر لا ترتبط بمستقبلات الحلاوة.
اللاكتوز
اللاكتوز هو ديساكهارايد ، مما يعني أنه يتكون من وحدتين أحاديات السكريد. على وجه التحديد ، السكريات الأحادية في اللاكتوز هي الجلوكوز والجلاكتوز. الجلوكوز شائع جدا في الطبيعة وفي الغذاء. كما أنها وجدت في الجدول السكر والنشا والألياف. الصيغة الكيميائية للاكتوز هي C12H22O11 ، وهي مطابقة للسكروز ، أو سكر المائدة. على الرغم من الصيغ الكيميائية المماثلة ، ومع ذلك ، لا يتذوق اللاكتوز والسكروز شيئًا على حد سواء ؛ السكروز هو أحلى بكثير.
استخدام اللاكتوز
عندما تستهلك اللاكتوز - الذي يحدث في أي وقت تستهلك فيه منتجات الألبان - فإنك تقوم بتحليله إلى أحاديات السكاريد المكونة له وامتصاصه بشكل منفصل. يمكن للخلايا بعد ذلك تناول الجلوكوز والجالاكتوز واستخدامها كمصادر للطاقة الخلوية. يمكنك إما حرق أحاديات السكريات على الفور ، أو تحويلها إما إلى الجليكوجين أو الدهون ، وكلاهما جزيئات تخزين الطاقة.
عدم تحمل اللاكتوز
يتم هضم جميع الكربوهيدرات التي تستهلكها للطاقة بواسطة إنزيمات مختلفة. يسمى الإنزيم المسؤول عن تكسير اللاكتوز حتى تتمكن من امتصاص السكريات الأحادية. بعض الأفراد - الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز - لا ينتجون كمية كافية من اللاكتيز. ونتيجة لذلك ، فإنها تعاني من أعراض اضطراب المعدة ، بما في ذلك التشنج والانتفاخ ، عند استهلاك الأطعمة المحتوية على اللاكتوز. يمكنك تناول اللاكتيز التكميلي عند تناول منتجات الألبان لمساعدتك على تجنب هذه الأعراض.
