يستخدم نشا الذرة في عدد لا يحصى من المواد الغذائية التي تتراوح بين الأطعمة الخفيفة مثل الكعك والبسكويت والكعك ، إلى المشروبات مثل عصير الفاكهة والمشروبات الغازية والبيرة ، إلى اللحوم مثل النقانق والبولونيا والمقانق المقلية. يستخدم أيضا في الآيس كريم والحبوب والبهارات. استهلاك كمية زائدة من هذه المنتجات يؤدي إلى عدد لا يحصى من المشاكل الصحية بما في ذلك السمنة وارتفاع ضغط الدم والسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك كميات كبيرة من نشا الذرة الخام من قبل النساء الحوامل هو اضطراب قهري يمكن أن يتسبب في مضاعفات الحمل والولادة.
عملية التحويل
نشا الذرة هي مادة سائلة تستخدم لتكثيف الحساء والمرق وغيرها من السوائل مصدر الصورة: MSPhotographic / iStock / Getty Images نشا الذرة هي مادة سائلة تستخدم لتكثيف الحساء والمرق وغيرها من السوائل. ومع ذلك ، يتم تحويله أيضًا إلى جلوكوز ، والذي يتم تحويله بعد ذلك إلى سكر الفواكه - وخاصة شراب الذرة عالي الفركتوز أو HFCS. وفقا لمركز العلوم في المصلحة العامة ، فإن معظم الشراب إما 42 بالمائة أو 55 بالمائة من الفركتوز ، على الرغم من أن بعض التركيزات تصل إلى 90 بالمائة.
زيادة الوزن
زيادة الوزن الصورة الائتمان: باين؟ edivy / iStock / Getty Images وكشفت دراسة أجرتها جامعة برينستون أن الفئران المختبرية التي تستهلك مركبات الكربون الهيدروكلورية فلورية اكتسبت وزناً أكبر بكثير من الفئران التي غذيت بسكر المائدة. كما كان لدى مجموعة الجرذان HFCS أيضا الكثير من الدهون في الجسم ، ولا سيما في منطقة البطن. وفقا لأحد الباحثين ، بارت هوبل ، وهو أستاذ في علم النفس وعلم الأعصاب ، "عندما تشرب الجرذان شراب الذرة عالي الفركتوز بمستويات أقل بكثير من تلك الموجودة في البوب الصودا ، فإنها تصبح بدينة - كل واحد ، عبر اللجنة. حتى عندما يتم تغذية الفئران بنظام غذائي غني بالدهون ، فإنك لا ترى هذا. لا يكتسبون كل وزن إضافي ".
ضغط دم مرتفع
ارتفاع ضغط الدم الصورة الائتمان: Huntstock / Huntstock / Getty Images استهلاك مستويات عالية من HFCS يساهم أيضا في ارتفاع ضغط الدم. فحص أخصائيو أمراض الكلى - أو أخصائيو الكلى - في مركز العلوم الصحية بجامعة كولورادو في دنفر ، ثلاث سنوات من البيانات المأخوذة من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية ، حيث ركزوا على 4500 بالغ بدون تاريخ سابق لارتفاع ضغط الدم. ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر من 2.5 مشروب غازي في اليوم لديهم مخاطر متزايدة لتطور ارتفاع ضغط الدم.
سرطان
استشر طبيبك عن مخاطر السرطان الصورة الائتمان: الكسندر Raths / iStock / Getty Images السرطان خطر آخر على الصحة يزيد من استهلاك مركبات الكربون الهيدروفلورية. أخذ العلماء في مركز جونسون الشامل للسرطان في جامعة كاليفورنيا في لوس أنجليس أورام البنكرياس من المرضى وزرعوا الخلايا في أطباق بتري. ثم حقنوا خلايا سرطان البنكرياس بالفركتوز ولاحظوا أن الخلايا السرطانية نمت بمعدل أسرع. وقد ذكر الدكتور أنتوني هيني ، أستاذ الطب وجراحة الأعصاب في الجامعة ، أن احتمال أن يساهم الفركتوز في سرعة نمو أنواع السرطان الأخرى أيضًا.
فرط تناول النشويات
Amylophagia Photo Credit: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images Amylophagia هو اضطراب قهري في النساء الحوامل مما يؤدي إلى تناول نشا الذرة الخام بكميات كبيرة. تحدث الحالة في جميع أنحاء العالم ، ولكن في الولايات المتحدة أكثر شيوعًا في المناطق الريفية في الجنوب. يؤدي الاستهلاك المفرط لنشا الذرة النقية إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم ، الأمر الذي قد يؤدي إلى حدوث خلل في عملية نمو الطفل ، والولادة المبكرة ، وتسليم القسم C وارتفاع وزن المواليد.
