البنكرياس هو عضو غدي يقع خلف المعدة بالقرب من الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة. يتمثل دورها في إفراز الإنزيمات لمساعدتك على هضم الطعام والهرمونات للمساعدة في تنظيم نسبة السكر في الدم. والبنكرياس الملتهب ، المعروف باسم التهاب البنكرياس ، غير قادر على العمل بشكل طبيعي ، مما يؤثر على قدرتك على هضم الطعام ، وخاصة الأطعمة الغنية بالدهون. يجب أن تكون قادرا على تناول البطاطا عندما يكون لديك التهاب البنكرياس ، ولكن ليس في جميع أشكاله المعدة.
التهاب البنكرياس
التهاب البنكرياس إما حاد أو مزمن. غالباً ما يحدث التهاب البنكرياس الحاد بسبب الحصوات المرارية أو الإفراط في شرب الكحول. يحدث التهاب البنكرياس المزمن في الغالب بسبب تعاطي الكحول المزمن. في حين أن التهاب البنكرياس الحاد يتحسن ، لا يحدث التهاب البنكرياس المزمن. عندما يكون البنكرياس ملتهبًا ، تصبح الإنزيمات ، التي لا تكون نشطة في العادة حتى تصل إلى الأمعاء الدقيقة ، نشطة في البنكرياس وتهاجم وتدمر الأنسجة. خلال الهجمة الحادة لا يمكنك تناول الطعام ، لذلك يمكن للبنكرياس أن يستريح ، والعلاج في المستشفى ضروري للتحكم في الألم والترطيب. ينصح اتباع نظام غذائي منخفض الدهون لإدارة التهاب البنكرياس المزمن.
نظام غذائي منخفض الدهون
يقدم البنكرياس الإنزيمات التي تساعد على هضم البروتين والكربوهيدرات والدهون ، ولكن الإنزيم الذي يساعد على هضم الدهون - المعروف باسم الليباز - هو الأكثر تأثرا بالتهاب البنكرياس. تناول الأطعمة الغنية بالدهون عند الإصابة بالتهاب البنكرياس يسبب آلامًا في البطن وسوء الامتصاص. إن الحد من تناول الدهون يوميًا إلى 40 إلى 60 جرامًا يوميًا يساعد في تجنب الأعراض. تجنب الأطعمة المقلية واللحوم عالية الدسم ومنتجات الألبان والدهون المضافة يمكن أن يساعدك على الحد من تناولك.
البطاطا التغذية
البطاطس هي إضافة طبيعية وخالية من الدهون إلى نظامك الغذائي. تحتوي البطاطا البيضاء التي يبلغ وزنها 5.3 أونصة على 110 سعر حراري ، و 0 غرام من الدهون ، و 0 ملغ من الصوديوم ، و 26 غرام من الكربوهيدرات ، و 2 غرام من الألياف و 3 غرامات من البروتين. تعد البطاطا أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين C ، حيث تستوفي 45٪ من احتياجاتك اليومية. بما في ذلك المزيد من مضادات الأكسدة ، مثل فيتامين ج ، في خطة النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن يساعد في حمايتك ضد التهاب البنكرياس وتخفيف أعراضه.
البطاطا لتجنب
في حين أن البطاطا العادية تجعل خيارًا صحيًا عند الإصابة بالتهاب البنكرياس ، فإن أنواعًا أخرى من البطاطا قد لا تفعل ذلك. المقلية ، على سبيل المثال ، تحتوي على ما يصل إلى 10 غرام من الدهون لكل وجبة. رقائق البطاطا العادية هي أيضا عالية في الدهون وينبغي تجنبها. قد ترغب أيضًا في توخي الحذر بشأن البطاطس المهروسة والبطاطس المقشورة. إذا كنت تحب البطاطس المحمصة ، حاول طبخها بدون أي زيت مضاف.
