يستفيد مرضى السكري بشكل مضاعف من نظام غذائي يحتوي على مصادر غذائية غنية بالألياف تساعد على التحكم في مستويات الوزن والسكر في الدم. يجب على العديد من مرضى السكري الاعتماد والحد من كمية الكربوهيدرات التي يأكلونها للحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن نطاق آمن. من بين هذين النوعين من الأطعمة الكربوهيدراتية ، يمكنك أن تأكل أكثر من تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف من تلك التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، دون زيادة غير مبررة في نسبة السكر في الدم ، وفقا لجمعية السكري الأمريكية (ADA).
كثير من الأطعمة الغنية بالألياف تحتوي على كميات منخفضة من السكر والدهون والسعرات الحرارية بشكل طبيعي ، مما يساعدك على الحفاظ على وزن صحي وتقليل خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري. توصي إدارة الأغذية والأدوية (FDA) بمتوسط يومي لـ 25 جرام من الألياف الغذائية للبالغين.
فاكهة
يجب أن تحد الحميات السكرية من الفواكه عالية السكر ، وخاصة الفواكه المجففة ، التي تحتوي على السكريات المركزة. هذا لا يزال يترك التوت والالياف الغنية بالألياف كمصادر مقبولة لثمار الفاكهة ، ويرتبط ADA. الكمثرى المحلية والآسيوية تحتوي أيضا على متوسطة إلى عالية الألياف.
يمتلك الكمثرى الآسيوي 10 جرامات من الألياف ، في حين أن كوب واحد من العليق الطازج والتوت يحتوي على 7 غرام و 8 غرام على التوالي ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. تسهم البرتقال والعنب البري بكميات معتدلة من الألياف. إذا اشتريت فواكه معلبة أو مجمدة ، تأكّد من تعبئتها بدون سكر مضاف.
خضار برتقال
البطاطا الحلوة وغيرها من الخضروات البرتقالية ، مثل القرع والاسكواش والجزر ، توفر الألياف العالية في السعرات الحرارية المنخفضة نسبيًا. يشير ADA إلى أن البطاطا الحلوة المخبوزة ، مع 5 غرام من الألياف الغذائية ، يسبب تأثير أقل على مستويات السكر في الدم من البطاطس العادية والخضار البرتقالية الأخرى.
خضروات خضراء
الخضراوات الخضراء هي مصدر غذاء آخر ذو قيمة مضافة لحمية مرضى السكري ، مع سعرات حرارية منخفضة جدا والسكر ، ومغذيات مفيدة للغاية ، بما في ذلك الألياف. تدرج وزارة الزراعة الأمريكية وفرة من الخيارات مع محتويات الألياف من 5 ز وحتى. في كوب واحد ، تقدم كل من الكعك المطبوخ ، والخضروات اللفت ، والبروكلي ، وبراعم بروكسل ، والسبانخ والخرشوف محتوى عالي الألياف.
كل الحبوب
خبز القمح الكامل والباستا والأرز البني والشعير هي مصادر غذائية غنية بالألياف. بعض الحبوب الجاهزة للأكل تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات البسيطة ، أو السكر ، والمحتوى المنخفض من الألياف من الحبوب المعالجة. ولكن هناك أنواع أخرى من الحبوب الكاملة تحد من السكر وتعزز الكربوهيدرات والألياف المعقدة ، مما يجعلها مناسبة للأنظمة الغذائية لمرضى السكري. تسرد تسميات الحزم محتوى كل من هذه العناصر الغذائية في جزء عرض مقترح. توفر تلك التي تحتوي على 5 غرام من الألياف أو أكثر لكل حصة 20 بالمائة على الأقل من متطلبات الألياف اليومية.
البقوليات
الفاصوليا المطبوخة الجافة وفول الصويا والبازلاء والعدس تمثل البقوليات ذات المحتوى المغذي الكثيفة. سوف تقلل قطع الكوب أو الكوب 1/1 من السعرات الحرارية في هذه المصادر الغذائية الغنية بالألياف كما أنها توفر كمية كبيرة من البوتاسيوم ، وهو معدن يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.
تقارير وزارة الزراعة الأمريكية أن الفاصوليا البحرية والبازلاء المقطوعة والعدس جميعا 16 غ أو أكثر من الألياف في 1 كوب. وتشمل الخيارات الإضافية البينتو والأسود والكلى والليمون والفاصوليا والبازلاء السوداء والفول الصويا وكلها تحتوي على 10 غ من الألياف وما فوق لكل كوب.
