على الرغم من أن المشروبات الغازية يمكن أن تجعل هذه المشروبات ممتعة للشرب ، إلا أن العديد من المشروبات الغازية تحتوي على أحماض. يمكنك أن تجد عدة أنواع من الأحماض في المشروبات الغازية. تضيف بعض الشركات المصنعة هذه الأحماض في حين أن البعض الآخر يحدث بشكل طبيعي في المشروبات. يستخدم المصنّعون الأحماض في المشروبات الغازية لإعطاء المشروبات نكهة وقبضة معينة للشراب.
حمض الكربونيك
تضيف الشركات الكربنة إلى الماء عن طريق إذابة غاز ثاني أكسيد الكربون المضغوط في الماء. هذه العملية تتسبب في المياه لتصبح فوارة وتزداد. ثم يستخدم المصنعون المياه الغازية كعنصر لصنع المشروبات الغازية المنكهة. خلال هذه العملية ، يتشكل حمض الكربونيك في الماء ، مما يعطي الماء الكربوني درجة حموضة بين 3 و 4. بسبب قوة هذا الحمض ، يضيف المصنعون في كثير من الأحيان قاعدة مثل بيكربونات الصوديوم لتقليل الحموضة وتحييد المياه.
حمض الستريك
حامض الستريك هو حمض معتدل يرتبط عادة بالفواكه والخضروات. تحتوي ثمار الحمضيات مثل الليمون والليمون على تركيز عالٍ من هذا الحمض. يعمل حامض الستريك أيضًا كمواد حافظة طبيعية يستخدمها المصنّعون لإضافة الحموضة إلى المشروبات الغازية. تستخدم العديد من المشروبات الغازية ذات النكهة حامض الستريك لإنتاج التركيبة الصحيحة من الحلاوة والعذوبة في المشروبات الجاهزة.
حمض الفسفوريك
حمض الفوسفوريك هو حمض آخر يضيفه المصنعون إلى المشروبات الغازية. ينتج حامض الفوسفوريك نكهات حادة في المشروبات الجاهزة. هذا الحمض يعمل أيضا كمضاد للفطريات ومضاد للجراثيم عن طريق إبطاء نمو القوالب والبكتيريا. بدون حامض الفوسفوريك ، تتكاثر القوالب والبكتيريا بسرعة في المشروبات من محتوى السكر.
خطر الاحماض في المشروبات
يفيد عدد كانون الأول / ديسمبر 2009 من "التغذية والأيض وأمراض القلب والأوعية الدموية" أن المشروبات الغازية تلعب دورا ضئيلا في تآكل الأسنان. ومع ذلك ، يمكن للسكريات في هذه المشروبات أن تدمر أسنانك مباشرة عن طريق التسبب في البلاك الذي يؤدي إلى تسوس الأسنان ، والذي قد يكون أكثر ضرراً من الكربنة. وفقا لدراسة نشرت في عام 2006 "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" ، يمكن لحمض الفوسفوريك في المشروبات الغازية ، مع مرور الوقت ، منع الجسم من امتصاص الكالسيوم. وهذا يمكن أن يدمر عظامك وأسنانك عن طريق تقليل كثافة العظام ومن المحتمل أن يؤدي إلى هشاشة العظام ، ومنع الكالسيوم من الحفاظ على عظام قوية.
