Arrachera beef هو نوع من الطعام المكسيكي اللذيذ الذي قد يكون قد نشأ مع vaqueros يقود قطعانهم إلى جنوب تكساس في 1930s. في نهاية المطاف ، أعاد طهاة Tex-mex إعادة تفسير لحوم الأبراكيرا ، أو "arracheras" ، مثل fajitas لحوم البقر في كثير من الأحيان على القوائم في المطاعم الأمريكية. هناك شيئان يميزان لحوم الأبراكيرا عن المستحضرات الأخرى: يجب أن يكونا مصنوعين من شرائح اللحم ، وقطعة من البطن ، ويجب أن يخضع اللحم لفترات طويلة - عادة مع طهو يحتوي على عصير الليمون والثوم وشيليس والبصل. انهم أفضل مشوي على اللهب المكشوف. يقدم لحم البقر أراشيرا كما يمكنك fajitas ، مع التورتيلا والطبقة من اختيارك.
الخطوة 1
تقليم الدهون من شريحة لحم تنورة. إذا كنت تعمل مع شريحة كبيرة من شرائح اللحم ، فقد ترغب في قطعها إلى أقسام لتسهيل عملية الشوي.
الخطوة 2
الجمع بين عصير الحمضيات والثوم والبصل والفايلز والزيت النباتي والملح والفلفل والدخان السائل ، في حالة استخدام. ل 1 رطل. شريحة لحم تنورة ، واستخدام 1 كوب عصير البرتقال أو؟ كوب عصير الليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم، ؟ بصل ، 1 ملعقة كبيرة. الدخان السائل و 1 شيلي - أو أكثر ، إذا كنت ترغب في ذلك حار إضافي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
الخطوه 3
ضع شريحة التنورة في التتبيلة و ضعها في الثلاجة طوال الليل ، أو حتى ثلاثة أيام.
الخطوة 4
جلب شريحة لحم تنورة لدرجة حرارة الغرفة قبل الشوي.
الخطوة 5
تسخين الشواية إلى حرارة عالية ، أو سخن فرن الشواء الخاص بك إلى 500 درجة فهرنهايت.
الخطوة 6
اطهي شريحة لحم التنورة من 4 إلى 5 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لون اللحم محمرًا. عادة ما يتم تقديم لحم البقر Arrachera مع القليل من اللون الوردي من الداخل - المتوسط - ولكن يمكنك ضبط وقت الطهي لأعلى أو لأسفل حسب ذوقك.
الخطوة 7
أزل اللحم إلى لوح التقطيع ، ثم غطيه بورقة معدنية ثم اتركه لمدة 5 دقائق. شريحة شريحة لحم عبر الحبوب إلى شرائح رقيقة ، أو مقطعة إلى مكعبات؟ تخدم.
الأشياء ستحتاج
- شريحة لحم التنورة
- البرتقال أو عصير الليمون
- الثوم ، مفروم
- البصل، المفروم
- فلفل جالابينو أو سيرانو ، المصنف والمفروم
- زيت نباتي
- ملح
- فلفل
- دخان سائل (اختياري)
- شواية أو شواية فرن
نصائح
- تشمل المرافقات التقليدية لحم البقر الأركيرا في المكسيك البصل الأحمر المخلل والبصل الأصفر المشوي والكزبرة المفرومة والأفوكادو والسالسا الحمراء. يمكنك استبدال شريحة لحم ستيك بشريحة لحم ، والتي غالبا ما يصعب العثور عليها في محلات السوبر ماركت الأمريكية ، ولكن النتيجة لن تكون عطاء. قد يساعدك تقطيع شرائح اللحم مع مطرقة اللحم ، كما هو الحال في فترة التسمين الطويلة.
