الحرارة الشديدة لشواية الفحم أو الغاز تعطي الأطعمة نكهة لذيذة جدا ، لكنها ليست دائما الطريقة الأكثر عملية لطهي الطعام. إن موقد شواء السميد المقطعي ليس بديلاً مثالياً ، ولكنه لا يزال أداة مفيدة لإعداد الدجاج واللحوم الأخرى عندما لا يكون الشواية الخارجية الخاصة بك خيارًا. تسمح أخاديد المقلاة الخاصة بك بالتنقيط كما هو الحال على الشواية ، ولكن لا تشع حرارة شديدة مثل اللهب من شواية. هذا هو السبب في أن تحميص الشعير يعمل بشكل أفضل مع الأجزاء الخالية من العظم ، والتي تطبخ بسرعة أكبر وبشكل متساوٍ.
الخطوة 1
قم بإزالة أي قطع سائبة من الدهون أو الأوتار أو أجزاء العظام من قطع الدجاج الخاصة بك مع طرف سكين حاد.
الخطوة 2
قم بتوابل قطع الدجاج بالملح والفلفل ، أو فرك التوابل المفضلة لديك. للحصول على نكهة أعمق ، قم بتغطية الدجاج ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. هذا يوفر الوقت لنفوق المنكهات في الجسد.
الخطوه 3
سخن مقلاة شواء على نار متوسطة إلى أن تصبح ساخنة للغاية. يجب أن تكون قادراً على رؤية موجات الحرارة المتلألئة فوقها ، وإذا حملت يدًا على المقلاة ، يجب أن تصبح سريعة بشكل غير مريح.
الخطوة 4
قم برش أو تفريش قطع الدجاج بزيت عالي الحرارة مثل زيت القرطم أو زيت الأفوكادو ، ثم ضعها على صينية الشواء. يجب أن يذهبوا إلى جانب الجلد ، حتى لو كانوا بلا جلد. تقليل الموقد إلى إعداد متوسط.
الخطوة 5
طهي قطع الدجاج على الجانب الأول لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يتم تمييزها بشكل جيد من خلال التلال. قم برفع القطع بملقط وتحريكها بعناية ، وطهيها لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى على الجانب الثاني.
الخطوة 6
قم بإزالة قطع الدجاج من مقلاة الشواء إلى صينية التقديم. قم بتغطيتها بطريقة فضفاضة ، واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم. عندما يتم اختباره باستخدام ميزان حرارة للقراءة الفوري ، يجب أن تُظهر القطع درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت لتكون آمنة من الناحية الغذائية.
الأشياء ستحتاج
- سكين حاد
- الملح والفلفل ، أو فرك التوابل
- زيت الطهي
- ملقط
- علبة خدمة
- ورق ألومنيوم
- قراءة فورية ترمومتر
نصائح
- تعمل هذه التقنية مع الثديين أو الفخذين العظماء ، إما بدون جلد أو بشرة. استخدم الوقت القصير للثدي الرفيع أو الصغر ، والوقت الأطول للفخذين وأكبر الثديين. يمكن طهي أعواد الطبل باستخدام نفس الطريقة وتستغرق عادة حوالي 10 دقائق. يمكن شوي الفخذين أو أرباع الساق لمدة 5 دقائق على كل جانب لإضفاء اللون البني عليها وإخراج الكثير من الدهون ، ثم الانتهاء من فرن 400 F لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى.
