في السنوات الأخيرة ، أصبح شراب الذرة عالي الفركتوز تحت الكثير من التدقيق. الشراب ، الموجود في الأطعمة المصنعة مثل الكعك ، حبيبات الجرانولا ، صلصة السلطة ، الصلصات والمشروبات الغازية ، هو من صنع الإنسان الذي يتطابق تقريباً مع السكروز ، والمعروف أيضاً بسكر المائدة. كيميائيا ، شراب الذرة عالي الفركتوز 50 إلى 55 بالمائة من سكر الفواكه ، وهو سكر طبيعي موجود في الفاكهة. وقد أُثيرت حجة مفادها أن مركبات الكربون الهيدروفلورية تعمل بالطريقة نفسها التي يعمل بها عمل سكر المائدة في الجسم ، لكن الحجج الأخرى تشير إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية تعمل بطريقة مختلفة عن سكر المائدة ، وتؤدي إلى العديد من الآثار السلبية.
قد يساهم في السمنة
الاستهلاك المفرط للسكر في أي شكل يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة. قد يؤدّي شراب الذرة عالي الفركتوز إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة ، وفقاً لما يقوله الكاتب مارك هيمان ، وهو طبيب ، وجيليان مايكلز ، مدربة اللياقة البدنية. وجدت دراسة نُشرت في عام 2004 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" أن تناول المشروبات المحلاة التي تحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية HFCS قد يكون مرتبطا بوباء السمنة. وذكر مؤلفو الدراسة أن الفركتوز يفشل في تحفيز إفراز الأنسولين أو إنتاج اللبتين ، وكلاهما يساعد على تنظيم وزن الجسم واستهلاك الطعام. وبالتالي ، يمكن أن الفركتوز في النظام الغذائي يؤدي إلى زيادة استهلاك الطاقة وزيادة الوزن.
العديد من العينات تحتوي على الزئبق
يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز على مواد كيميائية وسموم إضافية تدمر الجسم ، وفقًا لهيمان. في دراسة نشرت في عام 2009 في "الصحة البيئية" ، اكتشف الباحثون الزئبق ، وهو مادة سامة ، في تسعة من أصل 20 عينة HFCS تجارية. وعلى الرغم من اختلاف كمية الزئبق بين المنتجات والعينات المختلفة ، إلا أن تراكم المعادن الثقيلة الناتج عن الاستهلاك المفرط للأغذية المحتوية على الزئبق HFCS يمكن أن يؤدي إلى آثار صحية ضارة. تشمل الآثار قصيرة المدى آلام الصدر والغثيان وتهيج العين والصداع ومشاكل الرؤية ؛ وتشمل الآثار طويلة الأجل القلق ، وفقدان الشهية ، والتعب والنسيان.
لا يرضي
يتركك HFCS تشعر بالجوع بعد تناول الطعام بفترة وجيزة ، مما يجعلك تسعى إلى تناول المزيد من الطعام لإرضاء جوعك. تناول الطعام الزائد فوق ما تحرقه سيؤدي إلى زيادة الوزن. الفركتوز الخالص لا ينشط نفس الإشارات الكاملة التي يميل الجلوكوز إلى تنشيطها ، وفقا لكاثلين ميلانسون في "ما هو سيئ جدا حول شراب الذرة عالي الفركتوز؟" في "تناول الطعام جيدًا". لأن HFCS ليس مجرد فركتوز محض ، ومع ذلك ، يبدو أنه يعمل على تنشيط هرمونات تنظيم الشهية بطريقة مشابهة لتلك الخاصة بسكر المائدة. على الرغم من وجود القليل من الأدلة على أن مركبات الكربون الهيدروفلورية تؤثر على الشهية أكثر من السكريات الأخرى ، إلا أن حقيقة أنها تؤثر على الشهية تقتصر على الاستهلاك والمزيد من الأبحاث.
السكريات المضافة سيئة ، على أي حال
في أي شكل من الأشكال ، يمكن أن يؤدي السكر إلى ظروف صحية سلبية مثل السمنة والسكري وأمراض القلب ومتلازمة القولون العصبي. تناول وجبات عالية من السكر في أي شكل إشكالية ، الدول بيتر باير في "ما هو سيئ جدا حول شراب الذرة عالي الفركتوز؟" في "تناول الطعام جيدًا". التزم بنظام غذائي صحي واستمتع بالأطعمة السكرية باعتدال ، والحد من استهلاكك للأطعمة المصنعة والأطعمة التي أضافت السكريات.
