قطع اللحم المفروم هي قطع غنية وعالية الجودة من اللحم التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، مما يجعلها طرية وعصارة أثناء عملية الطهي. يميل قطع اللحم المشوي إلى تكثيف مذاقها الطبيعي ، خاصة إذا كنت تستخدم الفحم ، مما يضيف نكهة دخانية. إذا كنت تفضل لحم الغزال أن يكون أكثر اعتدالا ، نقعه في اللبن لمدة ثماني ساعات. قومي بتجفيفها واتركها لتدفئ درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 1
لف قطع لحم الغزال في غلاف بلاستيكي. ضع قطعة لحم الغزال على طبق نظيف حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعة واحدة ، قبل الطهي.
الخطوة 2
سخن الغاز أو شواية الفحم إلى 450 درجة فهرنهايت.
الخطوه 3
افرك لحم الغزال مع قطع فص من الثوم على كلا الجانبين. فرشاة فروة الغزلان مع زيت الزيتون البكر الممتاز. يذوق الموسم مع الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج.
الخطوة 4
ضع قطعة لحم الغزال على الشواية على حرارة مباشرة. يُطهى لحم الغنم لمدة دقيقتين على كل جانب للحصول على لحوم نادرة ، وثلاث دقائق للنادرة المتوسطة وأربع دقائق للوسط.
الخطوة 5
تحقق من درجة الحرارة الداخلية للفرم الغزلان مع مقياس الحرارة قراءة فورية. عند الطهي الكامل ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية بين 130 و 135 درجة فهرنهايت باللحوم النادرة ، من 135 إلى 140 متوسطة نادرة و 140 إلى 145 للوسيط.
الخطوة 6
ضع قطع لحم الغزال المطبوخ على طبق التقديم الدافئ. اتركه للراحة لمدة خمس إلى ست دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- 6 أوقية. الغزلان فرم
- غلاف بلاستيكي
- شواية غاز أو فحم
- القرنفل والثوم
- فرشاة آمنة للأغذية
- زيت الزيتون البكر الممتاز ، لتنظيف الأسنان بالفرشاة
- الملح كوشر ، حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- قراءة فورية ترمومتر
- إكليل الجبل الطازج (اختياري)
نصائح
- لفرشاة النكهة الإضافية ، اللحم مع إكليل الجبل الطازج المفروم إلى المذاق قبل وضعه على الشواية
