الحبار هو نوع من المأكولات البحرية التي تؤكل عادة المقلية وتسمى calamari. يمكنك أيضا الحبار بالبخار وإضافته إلى المعكرونة أو إعداده الخام للسوشي. في حين أن معظم محتوى الفيتامينات والمعادن متشابه بين الحبار النيئ والمقلي ، إلا أن نسبة السعرات الحرارية والدهون في الحبار المقلي أعلى بكثير.
سعرات حراريه
3 أوقية. يحتوي الحبار الخام على 78 سعرة حرارية ، تتكون من حوالي 70 في المائة من البروتين ، و 15 في المائة من الكربوهيدرات و 15 في المائة من الدهون. الحبار المقلي يحتوي على أكثر من ضعف السعرات الحرارية ، مع 149 لكل وجبة. معظم هذه السعرات الحرارية الزائدة تأتي من الدهون. حصة واحدة من الحبار المقلي هو حوالي 40 في المائة من البروتين ، و 40 في المائة من الدهون ، و 20 في المائة من الكربوهيدرات.
سمين
حصة واحدة من الحبار الخام يحتوي فقط على 1.2 غرام من الدهون ، أقل من 0.5 غرام من الدهون المشبعة. ومع ذلك ، مثل غيرها من المأكولات البحرية ، مثل الروبيان ، الحبار الخام عالية في الكوليسترول ، مع 198 ملغ لكل وجبة. الحبار المقلي هو أعلى بكثير في الدهون ، مع 6.4 غرام لكل حصة ، 1.6 غرام منها من الدهون المشبعة. الحبار المقلي هو أيضا أعلى في الكوليسترول ، مع 221 ملغ لكل وجبة. الحد الأقصى اليومي الموصى به من الكوليسترول هو 300 ملغ. إذا كنت تعاني من مرض القلب ، يجب أن تستهلك أقل من 200 ملغ في اليوم.
بروتين
كل من الحبار الخام والمقلية توفر كمية كبيرة من البروتين. حصة واحدة من الحبار الخام يحتوي على 13.2 غرام ، والتي توفر 29 في المئة من بدل الغذاء الموصى بها للنساء و 24 في المئة للرجال. يحتوي الحبار المقلي على بروتين أكثر بقليل ، مع 15.3 جم لكل حصة ، والتي تمد 33٪ من الـ RDA للنساء و 27٪ للرجال.
المعادن
وباستثناء الصوديوم ، فإن المحتوى المعدني للحبار المقلي والحبات الخام متشابه. ومع ذلك ، يحتوي الحبار المقلي على كمية أكبر من الصوديوم لكل حصة ، مع 260 ملغ مقارنة بـ 37 مجم للحبار الخام. الحد الأقصى اليومي الموصى به من الصوديوم هو 2300 ملجم للأفراد الأصحاء و 1500 ملغم للمصابين بأمراض القلب. كل من الحبار الخام والمقلية عالية في الفوسفور والزنك والنحاس والسيلينيوم. ويخدم أحد هذه الخضروات أكثر من 10 في المائة من الـ RDA من الزنك ، وأكثر من 25 في المائة من الفوسفور ، وأكثر من 50 في المائة من السيلينيوم وأكثر من 100 في المائة من النحاس.
الفيتامينات
محتوى فيتامين من الحبار المقلية والحار هو أيضا مماثل. كلاهما غني بالنياسين وفيتامين ب 12. حصة واحدة من الحبار تزود أكثر من 10 في المئة من قانون التمييز العنصري لنياسين وأكثر من 40 في المئة من B-12. النياسين مهم لعملية التمثيل الغذائي ، في حين أن B-12 مهم لإنتاج خلايا الدم الحمراء وصحة الجهاز العصبي.