الجيروسكوب هو الطبق اليوناني المصنوع تقليديًا من لحم الحمل المطحون الذي يتشكل حول مشواة عموديّة وبطيئة المحمّص. يتم تقديمه داخل بيتا وتصدرت مع tzatziki ، وهي صلصة مصنوعة من الخيار مفروم والتوابل والزبادي العادي. "yee-ro" ، معظم طهاة المنزل لا يملكون الجهاز لتحميص هذه الأكلات من البحر الأبيض المتوسط بالطريقة العريقة ، إذا لم تكن ملتزمًا بالتقاليد ، فحاول طهي اللحوم الدورانية في الطباخ البطيء ، الذي لا يملأ فقط المنزل مع التوابل الغريبة ، ولكن يوفر لك وجبة صحية في نهاية يوم طويل.
بطيئة طباخ جيروسكوب
الخطوة 1
نمزج اللحم البقري مع لحم الضأن ، التوابل ، الفلفل الحلو ، البردقوش والملح والفلفل في وعاء متوسط الحجم.
الخطوة 2
عمل التوابل في اللحم المفروم بأصابعك. يجب الحرص على عدم إرهاق اللحم بمجرد مزج التوابل أو أن يصبح لون اللحم المطبوخ أقل نعومة.
الخطوه 3
شكل اللحم إلى اثنين من البيضاوي الصغيرة.
الخطوة 4
ترتيب البصل والثوم على طول الجزء السفلي من طباخ بطيء.
الخطوة 5
ضع اثنين من اللحم على الجزء العلوي من الخضار. صب نصف عصير الليمون فوق اللحم.
الخطوة 6
قم بضبط الغطاء على جهاز الطهي البطيء وتحويل وحدة التسخين إلى منخفض.
الخطوة 7
طهي الجيروسكوب لمدة أربع ساعات أو حتى يتم طهي لحوم البقر تماما من خلال. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يتم طهي اللحم المفروم على درجة حرارة داخلية لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت. يتم تسجيل مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في مركز الأرغفة سواء تم طهيها إلى درجة حرارة آمنة.
الخطوة 8
شريحة الارغفة والاشياء اثنين أو ثلاث قطع داخل بيتا.
تزاتزيكي
الخطوة 1
تناسب منخل في كل وعاء. خط كل غربال مع القماش القطني.
الخطوة 2
اخلطي الخيار والملح في وعاء صغير وصبهم في واحدة من المناخل المبطنة بالجبس.
الخطوه 3
صب الزبادي في غربال أخرى مبطنة بالجبس.
الخطوة 4
ضع كلتا السلطتين في الثلاجة لمدة أربع ساعات. سوف يستنزف السائل من الخيار واللبن من خلال القماش القطني في الأطباق.
الخطوة 5
ضغط السائل الزائد من الخيار ونقله إلى وعاء نظيف.
الخطوة 6
يضاف الزبادي ، الخل ، نصف عصير الليمون ، زيت الزيتون ، الثوم ، الشبت والملح والفلفل. يُحرّك الخليط جيداً ويُبرّد لمدة ساعتين إضافيتين. يمكنك أن تخدم tzatziki مع الجيروسكوبات على الفور ، ولكن سيكون أكثر لذيذ إذا سمحت النكهات وقت الخلط.
الأشياء ستحتاج
- 1/2 رطل لحم بقريّ أرضيّ
- نصف كيلو لحم ضأن الأرض
- 2 ملعقة صغيرة توابل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1/2 ملعقة صغيرة مردقوش
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- وعاء متوسط
- 1 شرائح البصل
- 3 إلى 5 فصوص مفرومة الثوم
- 2 ليمون ، عصير
- ميزان حرارة اللحوم
- 1 باينت عادي قليل الزبادي
- القماش الجبني
- 2 غرابيل
- 2 السلطانيات
- 1 الخيار والبذور والمقطعة
- 1 1/2 ملعقة طعام ملح كوشير
- وعاء صغير
- 1 ملعقة طعام خل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الشبت الطازج
- وعاء متوسط الحجم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- ملعقة
نصائح
- إعداد tzatziki في وقت مبكر حتى يكون جاهزا عندما يتم طهي اللحوم الجيروسكوبية. يقدم مع خبز البيتا الدافئ أو الخبز المسطح وشرائح الطماطم وقطع جبنة الفيتا وشرائح الزيتون الأسود وصلصة تزاتزيكي. إذا كان الحمل غير متوفر بسهولة ، فيمكنك أن تجرب لحم الديك الرومي أو الدجاج ، أو يمكنك اختيار استخدام لحم البقر المطحون فقط. كبديل ، يمكنك استبدال الشواية الصغيرة وتوابلها بالتوابل قبل وضعها في وعاء الطهي البطيء. يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 ساعات أو حتى ينضج.
