تدعم حركة الغذاء البطيئة "عالمًا يستطيع فيه جميع الناس الوصول إلى الطعام الجيد لهم والاستمتاع به ، وهو أمر جيد لأولئك الذين يزرعونه وجيدًا للكوكب" - بمعنى آخر ، إنه نمط حياة ، وليس نظامًا غذائيًا.
في الثمانينيات ، بدأت مجموعة من النشطاء حركة الغذاء البطيئة للاحتجاج على بناء أول مطعم ماكدونالدز في روما ودعم التقاليد الإقليمية والطعام الجيد وبطء وتيرة الحياة.
"الطعام البطيء يذكرنا بأهمية معرفة مصدر طعامنا" - أليس ووترز ، الشيف
البيان للحركة هو جيد ونظيف وعادل: الغذاء يجب أن تذوق جيد، أن تنتج في نظيف الطريقة التي لا تضر بالبيئة ، أو رفاهية الحيوانات أو صحتنا ، ويجب أن يحصل المنتجون على الغذاء معرض الأجور.
ويطلق على "المستهلك" البطيء أيضًا "منتجًا مشتركًا" لأننا نصبح جزءًا من عملية الإنتاج: يمكن أن تغير خياراتنا الجماعية للمستهلكين كيفية إنتاج الطعام وتوزيعه.
كيف تصبح "بطيئة الطعام"؟
-Cook. فالطعام البطيء يتناول قضاء وقت لطهي الطعام بشكل جيد ، وإدراك أن الطعام السريع سيئ لصحتك وتقاليدك الغذائية. استخدام وصفات الأسرة والتركيز على الأطعمة الكاملة وغير المصنعة.
استخدام المياه المحلية. تكلف المياه المعبأة المال والطاقة لنقلها من المصدر ، وتحتوي الزجاجات البلاستيكية عادة على مادة BPA ، وهي مادة سامة سيئة بالنسبة لك وللبيئة. إذا كنت قلقًا بشأن جودة المياه المحلية أو أن الأنابيب القديمة قديمة ، فاستخدم فلترًا للمياه عالي الجودة.
دعم مجتمعك المحلي عن طريق التسوق في أسواق المزارعين. ائتمان الصورة: PointImages / AdobeStock - متجر محلي. تسوق في أسواق المزارعين وشراء ما هو في الموسم في متجر البقالة الخاص بك. إن تجنب الطاقة المستهلكة من النقل بعيد المدى يساعد بيئتنا. شراء موسميا والاستفادة من حفظ الأغذية الطبيعية مثل التجميد والتجفيف والتعليب المنزلي.
-شراء العضوية وغير المعدلة وراثيا عندما يكون ذلك ممكنا. استناداً إلى مبادئ الغذاء البطيئة ، تؤثر البذور والمبيدات المعدلة وراثياً على التنوع البيولوجي للبيئة وصحتنا. جرّب زراعة طعامك عندما يكون ذلك ممكنًا ، حتى لو كان مجرد قدر من الخضار في فنائك.
- شارك في فصل طعام بطيء محلي وتحقق من الأحداث التي ترعاها. غالباً ما تقدم الفصول المحلية دروساً حول النمو والطبخ والمحافظة على الطعام ، والجولات الزراعية ، وفرص التطوع في المزرعة ، ونوادي الكتاب ، والأطباق الشعبية ، وفوائد العشاء.
يمكن أن يكون أرخص لشراء الأطعمة التي هي في الموسم. مصدر الصورة: Posh / AdobeStock هل الطعام البطيء للجميع؟
صحيح أن عيش نمط حياة الطعام البطيء يتطلب وقتًا أطول في المطبخ وربما تكاليف أعلى من أجل تعويض المزارعين بشكل عادل. لكن هناك هي طرق للقيام بذلك حتى لو كنت ضيق الوقت والميزانية:
- شراء الأطعمة الكاملة التي هي في الموسم. سوف تكون أكثر وفرة وأقل تكلفة من الأطعمة التي تكون خارج الموسم.
- إن العديد من أحداث الطعام البطيء المحلية مجانية أو غير مكلفة ، وعادةً ما تكون هناك طرق للمشاركة في العمل التطوعي.
تناول الطعام على دفعات كبيرة وتجميدها. استخدم أجهزة الطهي البطيئة التي يمكنك تركها دون رقابة أثناء وجودك في العمل أو الضغط على مواقد تعمل على تسريع وقت الطهي.
وعموما ، فإن حركة الطعام البطيء هو شيء عظيم لأجسامنا والبيئة. كل شيء عن الطعام اللذيذ والطازج الذي يكرم البيئة ومنتجي الأغذية ومجتمعاتنا المحلية ويدرك ما نأكل وأين يأتي طعامنا.
ما رأيك؟
هل سمعت عن حركة الطعام البطيئة؟ هل هو شيء تعتقد أنه يمكنك تحقيقه؟ هل تعتقد أنه من الممكن أن يتبنى الجميع هذا النوع من نمط الحياة؟ اترك تعليقًا أدناه وأخبرنا برأيك عن الطعام البطيء!
ليا باسش ، M.S. ، RD ، هو اختصاصي تغذية مسجل في The Tasteeful Pantry. ليا هي مربّية مرض السكري وتركّز الآن على الحميات الخالية من الغلوتين وعدم تحمل الطعام. تواصل مع Lea و The Tasteeful Pantry على Facebook و Twitter و Pinterest و Instagram.
