يعتقد المصريون القدماء أن الفطر هو نبات الخلود ، وبينما قد لا يساعدونك على العيش للأبد ، فإن الفطر يوفر المواد المغذية للحفاظ على صحة جسمك. الفطر يأتي في العديد من الأصناف ، بما في ذلك زر أبيض ، portobello و shiitake. يمكنك شواء ، سوت؟ أو شويها ، أضيفيها إلى الإنخفاضات ، الصلصات والحساء ، أو السلطات الأعلى معهم. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لتناول الفطر ، فإنها تقربك خطوة واحدة لتلبية احتياجاتك من العديد من الفيتامينات التي لا تجدها عادة في قسم المنتجات.
الفيتامينات B-1 و B-2 و B-3
كوب واحد من الفطر على زر أبيض يزودك بنسبة 7٪ من الـ DRI للثيامين ، أو فيتامين ب -1 ؛ 30 في المائة من الـ DRI للريبوفلافين أو فيتامين ب 2 للرجال و 35 في المائة للنساء ؛ و 22 في المائة من الـ DRI للنيياسين أو فيتامين B-3 للرجال و 25 في المائة للنساء. تسمح لك فيتامينات B بإنتاج الطاقة ، واستقلاب الدهون والبروتينات ، والحفاظ على بشرتك ، وشعرك ، وعينيك ، وكبدك ، ونظامك العصبي. فطر شيتاكي وبورتوبيلا أقل قليلا في الثيامين والريبوفلافين ، لكنهما أعلى في النياسين ، في حين أن فطر المحار يحتوي على محتوى أعلى من جميع الفيتامينات الثلاثة.
فيتامين ب 6
قد يعزز الفطر مزاجك ، وخاصة فطر شيتاكي وبورتوبيلا. يحتوي مائة جرام ، أو حوالي خمس فطر شيتاكي كامل ، على 23٪ من الـ DRI لفيتامين ب -6 للبالغين بين 19 و 50 سنة. كوب واحد من الفطر البورتوبيلا يحتوي على 10 في المئة ، وكوب واحد من الفطر المحار يحتوي على 7 في المئة وكوب واحد من الفطر الأبيض يحتوي على 8 في المئة من DRI من هذا الفيتامين. فيتامين ب -6 يسمح لك بعمل هرمونات تؤثر على مزاجك وتنظم الساعة الداخلية للجسم وهي ضرورية لتطور الدماغ الطبيعي ووظائفه.
فيتامين د
الفطر هو الخيار الوحيد لفيتامين (د) عند التسوق للمنتجات. يصنعون فيتامين د بنفس الطريقة التي تتعرضون لها - عندما يتعرضون لضوء الشمس. يزرع الفطر عادة في الظلام ، ولكن بعضها يزرع تحت ضوء الأشعة فوق البنفسجية لتعزيز إنتاج فيتامين د. مجلة "هيلث" تستشهد بالفطر دول بورتوبيللا على سبيل المثال - كوب واحد يحتوي على 400 وحدة دولية ، أو 66 في المئة ، من DRI فيتامين د. فيتامين د يعمل مع الكالسيوم لبناء عظامك والاحتفاظ بها قوية. يشجعك مقال 2012 على موقع هافينغتون بوست على ترك عيش الغراب في الشمس لزيادة محتواها من فيتامين د.
الفيتامينات الأخرى
يعطيك الفطر كميات صغيرة من حامض الفوليك ، وفيتامين ب 12 ، وفيتامين سي. يعتبر الفولات حاسماً بالنسبة للخلايا التي تنمو بسرعة ، وتحتاج إليها لصنع مادة جينية وللحفاظ على عمل دماغك بشكل صحيح. يعمل فيتامين ب 12 مع حامض الفوليك لتحسين نظام المناعة والمزاج ، وهو مهم بشكل خاص للخلايا العصبية والمواد الوراثية. يستخدم جسمك فيتامين سي لتشكيل بروتين ضروري للجلد والأربطة والأوعية الدموية والأوتار. أنت أيضًا بحاجة إلى شفاء الجروح والحفاظ على صحة عظامك وأسنانك.
