البرغر الخضروات محلية الصنع سيئة السمعة للانهيار ، وخاصة في تلك المرحلة التقليب الحاسمة. مهما كانت عيوبها الصحية ، فإن الدهون الحيوانية تتباهى بفضيلة اللحم المطحون معاً عندما تتشكل في الفطائر. للتغلب على غيابه في برجر لحم ، من الأفضل استخدام مزيج من الأساليب للحفاظ على الفطيرة من الانهيار. تعتبر المكونات التي تختارها حاسمة ، شأنها في ذلك شأن طرق التشكيل والطبخ.
الخطوة 1
طهي عنصر الحبوب. تضيف الحبوب الملمس إلى المزيج للحفاظ على الفطائر سليمة هيكليا.
الخطوة 2
قم بمعالجة الفول بواسطة هرس أو خلط ثلثي الخليط وترك الثلث الأخير فقط المهروسة أو المعالجة قليلاً. وتساعد المواد الرابطة النشوية مثل البقوليات في تحضير البرغر النباتي مع بعضها البعض ، والمحافظة على بعض الفاصولياء الصلبة تمنع الانتفاخ.
الخطوه 3
مشوي وهريس الخضروات رطبة بشكل طبيعي مثل الباذنجان أو الفطر. هذه المكونات تساعد في تعويض نقص برغر الخضروات من الدهون الحيوانية.
الخطوة 4
تحضير الخضار النيئة مثل الجزر المبشور ، الذرة المقشرة أو الكوسة المفرومة. الخضروات الخام توفر اللون والملمس الإضافي.
الخطوة 5
مزيج المكونات معا في النسب التي تؤدي إلى برغر غير crumbly. استخدام حوالي 3 أجزاء الفاصوليا المهروسة بالكامل ، 1 جزء الفاصوليا مهروسة طفيفة ، 1 جزء من الحبوب المطبوخة ، 1 جزء الخضار المطبوخة و 1 جزء الخضروات.
الخطوة 6
يُمزج المزيج في مكوّنات من النكهات مثل معجون الطماطم والخردل وصلصة الصويا والتوابل ، ويتم ضبطها وفقًا لذوقك.
الخطوة 7
قم بإدخال جزء واحد من دقيق الشوفان أو فتات الخبز في الدقيقة الأخيرة ، حتى لا تمتص هذه المادة الجافة الكثير من الرطوبة من مكونات البرجر الأخرى.
الخطوة 8
شكل الفطائر بإحكام عند تشكيلها. الضغط عليها في الأشكال المدمجة يساعد على منع الانهيار أثناء الطهي.
الخطوة 9
خبز الفطائر في فرن فهرنهايت 400 درجة على ورقة الخبز رش ، حوالي 10 دقيقة للجانب الأول. الوجه البرغر ويطهى آخر 10 دقائق.
الأشياء ستحتاج
- هراسة البطاطس
- ورقة الخبز
- خلاط أو معالج الطعام
- خلط السلطانية
- ملعقة خشبية
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- الملعقة المسطحة
نصائح
- الفاصوليا المطبوخة المهروسة ، سواء كانت سوداء أو بينتو أو garbanzo ، هي مواد رابطة تقليدية ، ولكن يمكنك أيضا استخدام زبدة الجوز أو البذور. التمسك بالطهي فوق الطهي بينما تعتاد على صنع برغر الخضروات الخاص بك. البرغر المطبوخ بالفرن يتطلب مناولة أقل ، مما يقلل من فرص الانهيار.
تحذيرات
- يمكن أن يكون البرغر الخضروات الشوي خادعة على قضبان الأسلاك المشتركة لشوايات الفحم. غالباً ما يكون البرغر الخضروات المشتراة في المتجر خيارًا أفضل من تلك المصنوعة منزليًا عند الطهي في الخارج.
