إذا كنت تعتقد أن الكرفس يعمل فقط كمرافقة باهتة للأطعمة الأكثر إثارة ، فكر مرة أخرى. هذه الخضروات المقرمشة مليئة بالمزايا الصحية وخصائص العلاج. الاستخدامات الطبية للكرفس تعود إلى القرن التاسع. إن إضافة الكرفس إلى وجبات الطعام لا يضفي طعمًا طازجًا فحسب ، بل يمنح الجسم أيضًا دفعة غذائية.
يعزز إدارة الوزن
الكرفس هو غذاء ممتاز للأشخاص الذين يهتمون بالتحكم في الوزن. انها فرحة قليل الدسم ، منخفض الكربوهيدرات ، منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي كوب واحد من الكرفس الخام المفروم على 16 سعر حراري فقط ، 3 غرامات من الكربوهيدرات ، وهو 1٪ فقط من القيمة اليومية التي حددتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وفقًا لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري يوميًا. 0.17 غرام من الدهون الكلية ، والتي هي أقل من 1 في المئة من العنف المنزلي.
عالية في فيتامين ك
فيتامين ك هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون. يخزنها جسمك في الأنسجة الدهنية والكبد. يلعب دورا هاما في تنظيم تدفق الدم في الجسم. فيتامين ك ضروري لتخثر الدم ويساعد في الحفاظ على صحة العظام. يقدم كوب واحد من الكرفس الخام المفروم للجسم 29.6 ميكروغرام من فيتامين K ، وهو 37 في المائة من القيمة اليومية التي حددتها إدارة الأغذية والعقاقير.
يساعد في مكافحة السرطان
يحتوي الكرفس على apigenin و luteolin ، flavonoids التي ترتبط بتدمير خلايا سرطان البنكرياس. نشر ملخص في "علم السموم الغذائية والكيميائية" في أكتوبر 2013 عن دراسة أجريت لتقييم إمكانات مركبات الفلافونويد الغذائية و luteolin لتحسين آثار الأدوية العلاج الكيميائي ، وبالتالي منع أو تأخير انتشار الخلايا السرطانية. وكشفت الدراسة أن المعالجة المسبقة لخلايا سرطان البنكرياس البشرية المحددة مع تركيزات منخفضة من apigenin أو luteolin ساعدت فعالية الدواء العلاج الكيميائي.
قرحة هضمية الإغاثة
بعض البكتيريا قد تسبب قرحة هضمية ، وهي تقرحات مفتوحة في بطانة المعدة والمريء أو الجزء الأولي من الأمعاء ، والمعروف باسم الاثني عشر. قد يساعد تناول الكرفس على تخفيف أعراض القرحة الهضمية لأنه يحتوي على مركبات الفلافونويد ، والتي تمنع نمو بعض البكتيريا. وأشار مقال نشر في "مجلة الصيدلة والعلوم البيولوجية" في عدد يوليو / سبتمبر من عام 2011 لاحظت أن مركبات البوليفينول قد أفادت أن يكون لها دور مفيد في علاج قرحة المعدة. مركبات البوليفينول تشمل مركبات الفلافونويد.
