كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم من الطعام ، كلما ارتفع معدل السكر في الدم بعد تناوله. الجبن لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة جدا ولها تأثير ضئيل على قيم السكر في الدم في شخص مع مرض السكري. وهو خيار رائع لتناول وجبة خفيفة وأزواج جيدة مع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لتقلل من قدرتها على رفع نسبة السكر في الدم. اختر أصناف قليلة الدسم لخيار صحي في نظامك الغذائي.
مؤشر نسبة السكر في الدم
ليس كل الأطعمة تؤثر على نسبة السكر في الدم بنفس الطريقة. تم تطوير مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI ، كوسيلة لتقييم مدى وسرعة الطعام الذي سيزيد نسبة السكر في الدم بعد الاستهلاك. بشكل عام ، كلما كان الطعام أكثر دقة وكلما ارتفع محتوى الكربوهيدرات ، كلما ارتفع المعدل الهضمي. الأطعمة منخفضة السعرات المعدية لها ترتيب 55 أو أقل ، والأطعمة المعتدلة - GI تحتل مرتبة من 56 إلى 75 والأطعمة ذات المعدل المعياري العالي لديها تصنيف من 76 إلى 100 ، وكثيرا ما تكون الكربوهيدرات المكررة.
الجبن والسكري
عادة ما تحتوي منتجات الألبان على نسبة منخفضة من السكريات (GI) وتناسب بشكل جيد في نظام غذائي لمرضى السكري. يشبه الجبن الأطعمة في مجموعة البروتين التي تحتوي على الغالبية من البروتين والدهون ، ولديها معدل هبوطي أقل من اللبن أو اللبن. على سبيل المثال ، تحتوي شريحة واحدة من الجبن الأمريكي على غرام واحد فقط من الكربوهيدرات ، مما يسبب تأثيرًا ضئيلًا جدًا على سكر الدم. للحصول على وجبة خفيفة صحية تحتوي على معدل منخفض من السكريات ، يقترح اختصاصي التغذية المسجل جوي باور تناول الجبن الجزئي الذي يحتوي على 80 سعرة حرارية ولا يحتوي على غرامات من الكربوهيدرات. للحفاظ على السعرات الحرارية والدهون المشبعة منخفضة ، اختر نسخة قليلة الدسم من الجبن المفضل لديك.
الجمع بين الأطعمة يؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم
الجمع بين الأطعمة سوف يغير GI. قم بإقران الأطعمة ذات الوزن المنخفض (GI) مع الأطعمة ذات المعدل المعوي المعوي (GI) لتكوين وجبة أكثر تأثيراً معتدلاً على سكر الدم. غالباً ما يكون للأطعمة ذات النسب الأعلى من البروتين والدهون تأثير ضئيل على سكر الدم. على سبيل المثال ، فإن إضافة كمية قليلة من الطعام مثل الجبن إلى شريحة من الخبز سيؤدي إلى انخفاض معدل الإنزيم عن تناول الخبز وحده. على وجه التحديد ، شريحة من الخبز الأبيض مع جبن الحليب الخالي من الدسم تحتوي على GI من 55 ، وشريحة من الخبز الأبيض وحده لديه GI من 71 ، وفقا للجدول الدولي لعام 2002 لمؤشر نسبة السكر في الدم والحمل.
العوامل المؤثرة على استجابة سكر الدم
هناك عدة عوامل تؤثر على معدل السكر في الطعام الذي تتناوله. بعض هذه العوامل هي الشكل المادي للغذاء ، بمعنى كمية المعالجة التي تم تضمينها ؛ وقت الطهي ، لأن أوقات الطهي الطويلة قد تزيد من المعدل المعوي مثل المعكرونة. محتوى الألياف - عادة ما يتم هضم الأطعمة ذات الألياف القابلة للذوبان بشكل أبطأ ويكون لها معدل هبوط أقل. وما إذا كان الطعام ممزوجًا مع أطعمة أخرى. إذا كنت مصابا بمرض السكري ، فمن المهم الحفاظ على مستويات السكر في الدم لديك في حالة جيدة للتحكم في مخاطر حدوث مشاكل طبية ذات صلة مثل أمراض الكلى ومشاكل الرؤية والأعصاب. يمكن للجبن قليل الدسم أن يساعدك على تحقيق مستويات سكر دم أكثر توازنا إذا استبدلت السعرات الحرارية من الكربوهيدرات مع تلك من الجبن. على سبيل المثال ، استخدم ربع معكرونة أقل من المعتاد وأضف جبنة الريكوتا قليلة الدسم إلى طبق المعكرونة المخبوز.
