على الرغم من بطء الطهي الثلاثي المشوي ملفوفة في احباط يتم عادة في الفرن ، يمكنك ببساطة بطيئة طهيها على الشواية الخاصة بك ، مثالية في يوم صيفي حار. Tri-tip هو طري ، مشوي بدون عظم ، يقطع في بعض الأحيان شرائح اللحم. وكونها مشوية ، فإنها تستفيد من الطهي الطويل عند درجة حرارة منخفضة ، مما يسمح للحرارة بأن تذوب الأنسجة الضامة ببطء في العضلات لجعلها طرية للغاية. ويضمن التفافها في رقائق معدنية أن تبقى الرطوبة في اللحم. يمكنك أيضا أن تشمل الخضروات إذا اخترت ، والتي سوف تطبخ ببطء في البخار داخل احباط.
الخطوة 1
قم بتغطية الطرف الثلاثي مع توابل فرك محضر جاهز من اختيارك ومكان في الثلاجة مغطّى بغطاء بلاستيكي لمدة تصل إلى 24 ساعة. لعمل فرك جاف ، ابدئي بأجزاء متساوية من الملح والسكر ، ثم أضيفي توابل إضافية ، مثل مسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود والأعشاب المجففة بواسطة ملعقة صغيرة حتى تحصل على النكهة التي تبحث عنها.
الخطوة 2
قم بإزالة الطرف الثلاثي من الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل بدء الطهي للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
قم بإعداد الشواية الخاصة بك للشوي غير المباشر عن طريق تكدس الجمرات على جانب واحد من شواية الفحم ووضع وعاء للتنقيط في منتصف الطريق مع الماء على الجانب الآخر. إشعال الفحم وإغلاق الغطاء للتسخين المسبق. إذا كنت تستخدم شواية غاز ، فقم بإيقاف تشغيل جميع الشعلات لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإطفاء جميع الشعلات على جانب واحد من الشواية وتحويل الشعلات الأخرى إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ، حوالي 250 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4
ضع الطرف الثلاثي مباشرة فوق النيران على الشواية الخاصة بك لتستقر على جميع الجوانب حتى احمر جيدا ومتفحمة قليلا. استخدام ملقط المعادن الثقيلة لتحويل وقلب مشوي.
الخطوة 5
قم بإزالة الطرف الثلاثي من الشواية ثم لفه في ورقة من رقائق الألومنيوم بحيث يتم تغطيته بالكامل. يمكنك اختيار إضافة الخضار التي تريد أن تطبخ بالبخار في الفويل باستخدام الطرف الثلاثي ، مثل شرائح الفلفل والبصل والبطاطا والجزر. ختم احباط حول اللحوم والخضروات ، وترك قليلا من مساحة للتخمير.
الخطوة 6
ضع رزمة الفويل على الشواية بعيدًا عن الحرارة المباشرة للهب. تغطية الشواية والسماح للطرف الثلاثي بالطهي لمدة 2 1/2 إلى 4 ساعات تقريبًا ، وفقًا للحجم ، حتى يصل الطرف الثلاثي إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة اللحوم لتحديد درجة الحرارة .
الخطوة 7
إزالة مشوي ثلاثي الطرف من احباط ومكان على طبق تقديم. تحيط الشواء مع أي الخضار التي شملت ، فضلا عن المرقات. اتركه للراحة لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقسيم الشواية إلى شرائح رقيقة ، عبر الحبوب.
الأشياء ستحتاج
- فرك الجاف
- غلاف بلاستيكي
- فحم
- ملقط معدني
- رقائق الألومنيوم الثقيلة
- الخضار مكعبات ، اختياري
نصائح
- ينصح FoodSafety.gov بطهي اللحم البقري الطازج إلى 145 فهرنهايت ، مما سيجلب الطرف الثلاثي إلى درجة حرارة متوسطة. لتجنب طهوها إلى ما هو أبعد من المتوسط ، قم بإزالتها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة إلى 140 فهرنهايت وابقائها مغطاة بشكل غير طبيعي لمدة 5 إلى 10 دقائق. سوف ترتفع درجة الحرارة 5 درجات أخرى من الحرارة الداخلية المتبقية.
