يتم اصطياد المولجات تجاريا قبالة المياه الساحلية في ولاية فلوريدا. جسم السمكة طويل وقوي وأزرق مزين بالأعلى مع جوانب فضية. يبلغ متوسط وزن الموليتات حوالي 2 إلى 3 أرطال ، ولكن تم ضبط بعضها بوزن أكثر من 6. وأكثر نوعين شائعين هما البوري المخطط أو الأسود أو الرمادي والبوري الأبيض أو الفضة.
طبخ البوري
اختر المرقات التي لا تفصل ولكن لها جسد ثابت دون أي تغير في اللون. يجب أن رائحة الأسماك مثل المحيط. كقاعدة عامة ، لكل سمكة من البياض ، طهي البوري لمدة 10 دقائق في 400 إلى 450 درجة فهرنهايت. أضف خمس دقائق إضافية من وقت الطهي إذا كنت تعد البوري في الصلصة أو الرقائق أو الرق. لا توجد أفضل الطرق لطهي البوري ، فقط تلك الطرق التي تروق لذوقك. عندما تنضج البنادق ، فإنها تظهر مبهمة وقشاري.
البوري محمر
إن التحريك العميق ، وهو عمل صحيح ، هو اختيار صحي لمعظم الأسماك. استخدم ما يكفي من الزيت ، حوالي 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون أو الكانولا أو الزيت النباتي ، لتشويه المقلاة ، قم بتدفئة المقلاة إلى متوسطة. قم بتوابل شرائح البوري مع قليل من الملح والفلفل وعصير الليمون. قم بخلط كل جزء من الدقيق في الدقيق ووضع كل منهما في الزيت الساخن. طهي كل جانب حوالي ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى قشاري. خدمة البوري مع أسافين الليمون.
En Papillote
طريقة صحية ولذيذة لخبز البوري هي في عبوات من الورق المرقّط ، تدعى en papillote. هذه الطريقة تطبخ السمك عن طريق محاصرة البخار. لف المرق في الرق برش عصير الليمون والملح والفلفل. ختم الورق ووضعه في الفرن على المقلاة. سوف يستغرق حوالي 10 إلى 15 دقيقة في 400 درجة فهرنهايت. يجب أن يقرأ مقياس حرارة داخلي 145 درجة حتى يتم عمل السمك. الجسد سيكون قشاري ومبهم.
بوجي موليت تشوودير
مهرجان بوغي بايو في ولاية فلوريدا يقدم وصفة شهية تشوودير: فراي؟ £ من لحم الخنزير الملح المفروم في فرن الهولندي حتى احمر طفيفة. يُضاف البصلان المفرومان ، 1 كوب من الكرفس المفروم ، ثلاثة فصوص ثوم مفرومة وفلفل أخضر مفروم. بعد الطهي لمدة خمس أو 10 دقائق أضيفي علبة كبيرة من الطماطم ، علبة واحدة من معجون الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. من صلصة رسيستيرشاير ، 1 ملعقة صغيرة. من الصلصة الحارة ، 1 ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملعقة صغيرة. من الفلفل الأسود. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويُضاف نصف لتر من الماء المغلي ، ثم تُقطّع ثماني قطع من البطاطس إلى قطع صغيرة ، ثم تُقطَّع قطعتان كبيرتان. عندما يتم الانتهاء من البطاطس تقريبًا ، أضف 3؟ رطل من شرائح البوري ويترك على نار خفيفة حتى الأسماك هي قشاري. هذه الوصفة تخدم من ستة إلى ثمانية أشخاص.
