الكريما السميكة الغنية الحامضة ، والمستخدمة عادة للبطاطا المخبوزة ، والأطعمة المكسيكية ، والكعك الكريمي الحامض ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والغطاسات هي طعام عالي السعرات ، غني بالدهون. على الرغم من أن القشدة الحامضة تحتوي على بعض الكالسيوم ، إلا أن هناك اعتبارات غذائية يجب أن تأخذها بعين الاعتبار قبل أن تشمل القشدة الحامضة في نظامك الغذائي بانتظام.
عملية وتحديد الهوية
يبدأ القشدة الحامضة العادية حياتها ككريم. يمر الكريم بعملية التخمير عندما يجمع الصانع الكريم مع البكتيريا المتخصصة. تعطي بكتيريا حمض اللاكتيك القشدة الحامضة بنكهتها المميزة وسماكة الكريمات المساعدة في سمك المنتج. يجب أن تحتوي الدهون الكاملة الحامضة على نسبة 18 في المائة من الدهون ، في حين يجب أن يكون الدهن الحامض قليل الدسم 25 في المائة أقل من الدهون من القشدة الحامضة الكاملة الدسم ، ويجب أن تحتوي القشدة الحامضة الخالية من الدهون على أقل من 0.5 غرام من الدهون لكل 50 غرام من الدهون. الوزن ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
السعرات الحرارية والدهون
يحتوي القشور الحامض كامل الدسم على 23 سعر حراري في 1 ملعقة كبيرة. تشكل السعرات الحرارية للدهون في الكريمة الحامضة 93 في المائة من السعرات الحرارية ، مع الكميات الأخرى من الكربوهيدرات والبروتينات. الدهون المشبعة ، والتي تشير جمعية القلب الأمريكية إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق زيادة كمية الكولسترول في الدم ، وتشمل 60 في المئة من السعرات الحرارية من الدهون في القشدة الحامضة. الدهون الأخرى في القشدة الحامضة هي أحادية غير مشبعة وغير مشبعة ، وكلاهما دهون صحية. كريم حامض قليل الدسم ، مصنوع من حليب قليل الدسم يحتوي على 20 سعرة حرارية لكل 1 ملعقة كبيرة. و 81 في المئة من السعرات الحرارية من الدهون. مثل الكريما الحامضة الكاملة الدسم ، الدهون في القشدة الحامضة قليلة الدسم هي حوالي 60 في المئة من الدهون المشبعة.
المعلومات الغذائية
يحتوي الكريم الحامض على 0.35 غ من الكربوهيدرات فقط في 1 ملعقة كبيرة ، مما يجعله غذاء منخفض الكربوهيدرات نسبيا. المكونات الأخرى في 1 ملعقة كبيرة. من القشدة الحامضة تشمل 0.42 غرام من السكر و 0.25 غرام من البروتين. ملعقة طعام من القشدة الحامضة توفر لك 13 ملغ من الكالسيوم ، وهي نسبة صغيرة من الاحتياجات اليومية البالغة 1000 ملغ. القشدة الحامضة لديها أثر من الحديد ، فقط 10 ملغ من الصوديوم ، 17 ملغ من البوتاسيوم و أثر من فيتامينات ب ، ثيوفين و الريبوفلافين في 1 ملعقة كبيرة.
الاعتبارات
استخدام كريم الحامض العادية لماما بسبب الدهون المشبعة والسعرات الحرارية العالية. عند استخدام كريم حامض كامل الدسم ، قم بقياس الطعام مع ملعقة قياس لتجنب إضافة المزيد من السعرات الحرارية إلى طعامك أكثر مما تنوي. كريم حامض قليل الدسم يحتوي على سعرات حرارية أقل ودهون أقل ، بينما يحتوي الكريما الحامضة الخالية من الدهون على أقل سعرات حرارية ، في 11 سعرة حرارية لكل 1 ملعقة كبيرة. ولا الدهون. استعملي الكريمة الحامضة الخالية من الدهون في الأطباق ، أو كبسولات زبادي يونانية غنية بالبروتين صحية وصحية أفضل ، مع الكريمة المخبوزة مع البطاطا المخبوزة ، والأطباق الخزفية المخبوزة ، وطبق الطبق المكسيكي.
