غالباً ما يُنظر إلى العسل كحل بديل أكثر صحةً لأنه أكثر طبيعية - مثل شراب الصبار ، دبس الحزام الأسود وشراب القيقب. ومع ذلك ، سواء أكنت تأكل السكر المكرر أو العسل ، فإن جسمك يتفاعل بنفس الطريقة. السكر هو السكر. إذا كنت مصاباً بمرض السكري ، أو حاول إبقاء مستويات السكر في الدم تحت السيطرة ، فيمكنك تضمين كميات صغيرة من العسل في نظامك الغذائي ، ولكن عليك أولاً أن تفهم كيف يمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم وما هو حجم الخدمة المناسب.
عسل
قد يختلف الطعم والقيمة الغذائية للعسل قليلاً ، اعتماداً على نوع الأزهار المستخدمة من قبل النحل لإنتاج العسل. في المتوسط ، تحتوي ملعقة صغيرة من العسل على حوالي 21 سعرة حرارية و 5.8 جرام من الكربوهيدرات. تتكون الكربوهيدرات من النشا والسكر والألياف ، ولكن في حالة العسل ، تكون جميع الكربوهيدرات على شكل سكر. العسل يحتوي في الواقع على المزيد من السكر والكربوهيدرات لكل خدمة مقارنة بالسكر الجدول العادية ، والتي تحتوي على 16 سعرة حرارية و 4.2 غرام من الكربوهيدرات في ملعقة صغيرة.
الكربوهيدرات وسكر الدم
يمكن لجميع الكربوهيدرات ، باستثناء الألياف ، رفع مستويات السكر في الدم ، سواء جاءت من العسل أو الخبز أو الأرز أو البطاطس أو الحلوى أو الفواكه أو سكر المائدة. إذا كان لديك عداد جلوكوز في الدم ، يمكنك إجراء تجربة. خذ كمية محددة من الكربوهيدرات ورصد السكريات في الدم على فترات محددة بعد تناول الطعام ، وسوف ترى أن الكربوهيدرات التي تتناولها يتم تحويلها إلى سكر ، وبمجرد امتصاصها في مجرى الدم ، فإن الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات ترفع مستويات السكر في الدم لديك. إذا لم يكن لديك مرض السكري ، فسوف يقوم جسمك بسرعة بالإفراج عن الأنسولين لمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم لديك ، ولكن إذا كان لديك مرض السكري ، فإن مستويات السكر في الدم يمكن أن تتجاوز الحد الأعلى للنطاق المرغوب لمستويات السكر في الدم لديك. .
مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر glycemic ، أو GI ، هو أداة مفيدة لتقدير مدى سرعة تحويل الكربوهيدرات إلى السكر وتمتصه إلى مجرى الدم. يتراوح مؤشر GI بين 0 و 100 ، وكلما ارتفعت قيمة GI ، زادت حدة مستويات السكر في الدم لديك. يحتوي العسل على قيمة معوية منخفضة إلى متوسطة ، تتراوح بين 35 و 58 ، اعتمادًا على نوع العسل. كقاعدة للمقارنة ، يحتوي مؤشر GI لسكر المائدة على قيمة GI متوسطة تبلغ 60 ، والخبز الأبيض يحتوي على GI من 70 ، والجلوكوز النقي ، أو dextrose ، لديه GI من 100. لذلك يرتبط العسل مع زيادة أبطأ وأصغر في مستويات السكر في الدم مقارنة مع سكر المائدة والخبز الأبيض والجلوكوز النقي.
العسل في النظام الغذائي الخاص بك
مثل أي دولة أخرى ، ينبغي استخدام العسل لماما في نظامك الغذائي. على الرغم من أن العسل يحتوي على قيمة منخفضة في المعدل المعدي المعوي ، إلا أن تناول كمية كبيرة من العسل يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير ويجعلها تتجاوز المدى المرغوب. على سبيل المثال ، حاول استخدام حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من العسل لتحلية الشاي الخاص بك بشكل خفيف ، الزبادي العادي ، وعاء من الشوفان الصلب أو الملس. إذا كنت تستخدم العسل للخبز ، حاول استخدام نصف أو حتى ثلث الكمية المطلوبة في الوصفة لخفض كمية الكربوهيدرات والسكر الخاص بك والحفاظ على مستويات السكر في الدم أكثر استقرارًا.
