على عكس الجاودار المكرر ، فإن حبوب الجاودار الكاملة لا تحتوي على جرثومتها ونخالة من خلال الطحن. أنه يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى التي تحدث بشكل طبيعي من الحبوب بأكملها. وبسبب هذا ، فإن حبوب الجاودار الكاملة هي مصدر أفضل للألياف من الجاودار المكرر أو الحبوب المطحونة الأخرى ، وبالتالي تقدم نفس الفوائد مثل غيرها من الحبوب الكاملة.
وصف
يشبه الجاود القمح ، لكن الحبوب أطول وتتنوع في اللون من الرمادي إلى الأخضر إلى البني. الجاودار له عادة مذاق أعمق وأقوى من الحبوب الأخرى والخبز المصنوع من الشعير غالبا ما يكون أكثر كثافة وأكثر إحكاما بسبب انخفاض مرونة الغلوتين في الجاودار.
فوائد حبوب الجاودار الكاملة
النظام الغذائي الذي يشمل حبوب الشعير الكاملة ومصادر أخرى من الألياف الغذائية قد يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان وغيرها من المشاكل الصحية. تساعد الأطعمة الغنية بالألياف أيضًا في تقليل الوزن أو التحكم فيه عن طريق جعلك تشعر بالشبع لفترات أطول ، وبالتالي الحد من الرغبة في تناول وجبة خفيفة وتناول الوجبات بين الوجبات. الالياف ليست العنصر الوحيد المفيد في حبوب الشعير الكاملة. الباحثون يبحثون في الآثار المفيدة للقشور ، ومضادات الأكسدة ، والأحماض الفينولية و phytoestrogens في الأطعمة الكاملة الحبوب.
مصادر الحبوب الكاملة الجاودار
الجاودار ليس مألوفًا لمعظم المستهلكين الأمريكيين كالقمح الكامل أو الشوفان ، ولكنه متاح في معظم المتاجر الكبرى كخبز سابق التجهيز ، وكثيراً ما يكون بنكهة جزئية ببذور الكراوية. توجد حبوب الشعير الكاملة في خليط من الخبز أو وصفات مصدرها الدول الإسكندنافية وشمال أوروبا ، ولكن الخبز ليس المصدر الوحيد المحتمل لجودرة الحبوب الكاملة. مجلس الحبوب الكاملة ينص على أن التوت الجاودار يجعل إضافات كبيرة إلى الأرز والحساء والسلطات. حبوب الجاودار الكاملة متوفرة أيضا في العديد من متاجر الأغذية الصحية في شكل متصدع أو كامل الحبوب أو كرقائق.
الاعتبارات
ليس كل الشعير هو الحبوب الكاملة ، ويجب عليك التحقق من ملصقات الطعام بعناية قبل شراء منتجات الجاودار لضمان حصولك على أكبر قدر ممكن من الألياف. توصي شركة MayoClinic.com باختيار المنتجات التي تدرج الحبوب الكاملة بالقرب من أعلى قائمة المكونات ، وشراء المنتجات التي تحتوي على 3 غرام من الألياف كحد أقصى لكل حصة. حبوب القمح الكامل قد تدرج أيضا قائمة الجاودار التوت في قائمة المكونات ، وفقا لمجلس الحبوب الكاملة.
