على الرغم من أنه قد يبدو مضادًا للبديهة ، إلا أنه لا يتم إنشاء جميع الدهون بشكل متساوٍ ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالدهون ، أو الدهون ، مثل الكولسترول والدهون الثلاثية ، في مجرى الدم. تميل بعض الدهون الغذائية إلى تحسين مستويات الدهون ، في حين أن البعض الآخر يميل إلى تفاقمها. لهذا السبب ، غالباً ما يصف المهنيون الطبيون الدهون بأنها "جيدة" أو "سيئة". يمكن أن تؤدي زيادة تناولك للدهون الجيدة إلى تحسين نسبة الكوليسترول في الدم. العكس صحيح بالطبع للدهون السيئة.
الدهون المشبعة
الدهون السيئة ، مثل الدهون المشبعة ، تزيد من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، والمعروفة أيضًا باسم كوليسترول LDL. يمكن أن تتراكم الكوليسترول الضار LDL على طول جدران الشرايين ، مما يضيق الأوعية الدموية ويقلل تدفق الدم. هذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. للحد من هذه المخاطر ، توصي جمعية القلب الأمريكية بتحديد كمية الدهون المشبعة التي تتناولها بما لا يزيد عن 7 في المائة من السعرات الحرارية اليومية. توجد الدهون المشبعة في الغالب في المنتجات الحيوانية ، مثل الألبان والدواجن ولحم الخنزير وبعض الزيوت النباتية.
دهون غير مشبعة
من جهة أخرى ، تشير الدهون في كلية الصحة العامة في جامعة هارفارد إلى أن الدهون الجيدة تزيد من البروتينات الدهنية عالية الكثافة أو الكولسترول عالي الكثافة. الكولسترول HDL يعمل كزبد ، وإزالة الكولسترول LDL الزائد من الدم. يقلل انخفاض الكوليسترول LDL من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبة القلبية والسكتة الدماغية. كل من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون غير المشبعة هي دهون "جيدة" ، لذلك فإن إدراجها في نظامك الغذائي يمكن أن يحسن صحة القلب. ومع ذلك ، لا تزال هناك حدود عندما يتعلق الأمر بالدهون غير المشبعة. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، ما زلت بحاجة إلى الحد من إجمالي استهلاك الدهون في أي مكان من 25 إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية كل يوم. توجد الدهون غير المشبعة في الغالب في الأسماك والمكسرات والأفوكادو والزيوت النباتية والزيوت.
الدهون غير المشبعة
بالإضافة إلى الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة ، يجب عليك أيضا أن تولي اهتماما وثيقا إلى تناول الدهون غير المشبعة. هذا النوع من الدهون له تأثير كبير على البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. إذا كان ذلك ممكنا ، القضاء على هذه الدهون من النظام الغذائي الخاص بك. خلاف ذلك ، والحد إلى ما لا يزيد عن 1 في المئة من السعرات الحرارية الخاصة بك كل يوم.
تناول الدهون
بما أن غرام من الدهون يعادل 9 سعرات حرارية ، يمكنك استخدام معادلة بسيطة لتحديد البدلات اليومية الموصى بها من الدهون. هذه المعادلة تبدو شيء من هذا القبيل: (نسبة السعرات الحرارية x نسبة مئوية) / 9 = غرام الدهون. على سبيل المثال ، إذا كان السعرات الحرارية اليومية 2200 سعرة حرارية ، فإن إجمالي بدل الدهون هو 61 جرامًا إلى 85 جرامًا. يجب أن تأتي غالبية مدخولك من الدهون غير المشبعة ، والحد من الدهون المشبعة إلى ما لا يزيد عن 17 غراما والدهون غير المشبعة إلى ما لا يزيد عن 2 غرام.
