إن الارتفاع الأخير في شعبية الحبوب الكاملة يسيطر على الجماهير في شرائحها البيضاء الإسفنجية للحصول على شيء أكثر غذاءً - وماديًا - كثيفًا. إذا كنت تعتمد على اللون لوحدك ، ومع ذلك ، قد لا تختار الخبز الذي يحتوي على الألياف والحبوب الكاملة الغنية بالمغذيات. ذلك لأنه لا يتم إنشاء جميع الخبز البني على قدم المساواة.
براون ليس بالضرورة أفضل
خبز القمح له سمعة كونه الخيار الأكثر صحة. والحقيقة هي أن العديد من خبز القمح هي مجرد خبز أبيض مقنع. أنها تحتوي على نفس الدقيق الأبيض المعالَج مثل الخبز الأبيض مع إضافة السكريات أو الألوان لإضفاء مظهرها الداكن. وجود لون أغمق ليس مؤشرا موثوقا على القيمة الغذائية. إن عبارة "قمح" على الملصق تضلل المستهلكين لأن معظم الخبز يحتوي على القمح ، حتى الخبز الأبيض.
الحبوب الكاملة هي مفتاح
يحتوي خبز الحبوب الكاملة على حافة غذائية على الخبز مع الحبوب المعالجة فقط لأن الحبوب الكاملة تحتفظ بجزء الجرثومة والنخالة في كل حبة. تقوم النخالة بتعبئة الخبز بالألياف وتزيد من المغنيسيوم وفيتامين E والأحماض الدهنية الأساسية. إن الخبز بدون حبيبات كاملة يلقي جانبا هذه الأجزاء من النبات جانبا ويأخذ المحتوى الغذائي ضربة. تأكد من أن الخبز الذي تختاره يدرج "القمح الكامل بنسبة 100٪" على العبوة أو "القمح الكامل" في قائمة المكونات.
فوائد الحبوب الكاملة
يستطيع مصنعو الخبز إضافة المغذيات مرة أخرى إلى الخبز من خلال عملية التحصين ، ولكن ليس الألياف ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. الخبز الكامل الحبوب يساعدك على تلبية كمية الألياف اليومية. تساعد الألياف الإضافية الموجودة في الحبوب الكاملة على منحك الشعور الكامل. كما أنه يبقيك لفترة أطول ، مما يساعد على تعزيز فقدان الوزن.
الألياف يساعد على تنظيم الجهاز الهضمي ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم. بما أن الحبوب الكاملة تستغرق وقتًا أطول للهضم من الحبوب المصنعة ، فإن تأثيرها أقل على نسبة السكر في الدم ، والتي يمكن أن تساعد في السيطرة على الرغبة الشديدة في تناول الطعام.
جعل على الأقل نصف من الحبوب الخاصة بك الجامع
توصي وزارة الزراعة الأميركية بأن نصف الحبوب التي تأكلها تأتي من الحبوب الكاملة. ويوصي 3 أوقية. من الحبوب الكاملة في اليوم ، وهذه الحبوب يمكن أن تأتي من أي مزيج من الحبوب الكاملة والمعالجة. هذا مهم لأن العديد من الخبز البني يحتوي على خليط من الحبوب الكاملة والحبوب المصنعة. وتؤكد وزارة الزراعة الأمريكية أن هناك مجالا للحبوب المصنعة في نظام غذائي صحي طالما أنها متوازنة مع الحبوب الكاملة ولا تؤكل بشكل زائد.
