قد يغريك الثراء الدسم للحليب كامل الدسم لصبها في وعاء الحبوب ما لم تتوقف عن النظر في محتوى الدهون. اشترى الأمريكيون ما يقل عن 5٪ من الحليب الكامل في عام 2010 مقارنة بعام 2009 ، وفقًا لإحصاءات وزارة الزراعة الأمريكية. قد تسهم الدهون والسعرات الحرارية في الحليب كامل الدسم في انخفاض الاستهلاك ، حيث توصي وزارة الزراعة الأمريكية باختيار الحليب قليل الدسم أو غير الدسم على الحليب الكامل الدسم في معظم الحالات.
تصنيع الحليب الكامل
غالبية الحليب في أمريكا يأتي من الأبقار الحلوب ، على الرغم من أنك يمكن أن تجد حليب الماعز في بعض المناطق من البلاد. يخضع الحليب الكامل في متاجر البقالة لعملية بسترة مصممة للقضاء على البكتيريا الخطيرة. تنص معايير وزارة الزراعة الأمريكية للحليب كامل الدسم على أن الحليب يجب أن يحتوي على ما لا يقل عن 3.25 في المائة من دهون الحليب. في المقابل ، يحصل الحليب الخالي من الدهون على أقل من 0.2 في المئة من السعرات الحرارية من دهون الحليب. يخضع كل اللبن لعملية فصل قبل أن يتم تعقيمه. بعض الحليب يحتوي على الفيتامينات A و D لتحسين فوائده الغذائية.
الدهون والمغذيات
وتشير قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية إلى أن كوب واحد من اللبن الكامل المدعم بالفيتامين D يحتوي على 8 جرامات من الدهون الكلية ، نصفها تقريباً من الدهون المشبعة. حوالي 48 في المئة من السعرات الحرارية في الحليب كامل الدسم. وتشمل العناصر الغذائية الأخرى 8 غرامات من البروتينات ، و 12 غراما من الكربوهيدرات ، و 12 غراما من سكر اللاكتوز الذي يحدث بشكل طبيعي. كوب واحد يحتوي على 276 ملليغرام من الكالسيوم و 105 ملليغرام من الصوديوم وبعض فيتامينات ب.
أنواع الدهون
ربما أكثر أهمية من كمية الدهون في 1 كوب من الحليب الكامل قد يكون نوع الدهون في الحليب. تنصح جمعية القلب الأمريكية الحد من تناول الدهون المشبعة إلى 7 بالمائة فقط من سعراتك الحرارية. ويحصل الحليب الكامل على 57 في المائة من السعرات الحرارية للدهون من الدهون المشبعة والباقي من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. إذا كنت تأكل حوالي 1800 سعرة حرارية في اليوم ، يمكنك الحصول على 126 سعرة حرارية من الدهون المشبعة ، و 2 كوب من الحليب الكامل يتجاوز هذا الحد.
الاعتبارات
إذا كنت بحاجة إلى زيادة الوزن ، فيمكن أن يساعدك تناول كميات صغيرة من الحليب الكامل في نظامك الغذائي على زيادة السعرات الحرارية. يجب على الأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن سنتين أن يشربوا حليب كامل بدلا من الحليب الخالي من الدسم أو القليل من الدهون ، وفقا للمعهد الوطني للصحة. جعل التغيير من شرب الحليب كامل الدسم إلى الحليب مع محتوى أقل من الدهون أسهل من خلال تمييع 1 كوب من الحليب الكامل مع 1/4 كوب من الخالي من الدسم أو 1 في المئة من الحليب. مع مرور الوقت ، استخدمي المزيد من الحليب القليل الدسم وأقل من الحليب الكامل حتى تعتاد على الفرق في النكهة والدسم.
