كثير من الناس يستمتعون بالمحار ، أو الرخويات ثنائية الصوديوم الأصلية في المياه المالحة ، ولكن قد تواجهك آثار جانبية يمكن أن تتراوح من المزعج إلى الحياة التي تهدد الحياة عند تناول هذا النوع من المأكولات البحرية. يمكن فهم هذه المخاطر تساعدك على تجنب ردود الفعل. فكر في التحدث إلى مقدم الرعاية الصحية أو خبير التغذية لتحديد ما إذا كان تناول المحار خيارًا جيدًا لك.
عدوى بكتيرية
من الأفضل تحديد أين ومتى يتم حصاد المحار - المحار الذي يتم انتقاؤه في مواقع معينة وأوقات السنة يكون أكثر عرضة للإصابة بالمرض لأن بإمكانه احتواء البكتيريا الخطيرة. تعيش بكتيريا Vibrio vulnificus في المياه الساحلية الدافئة بشكل طبيعي ، ويزداد عدد هذه البكتيريا خلال أشهر الصيف الحارة. ومع ذلك ، هذه البكتيريا موجودة في جميع أوقات السنة ، لذلك يمكن حتى المحار التقطت خلال الأشهر الباردة تسبب المرض. الآثار الجانبية لاستهلاك المحار المصابة بالبكتيريا تشمل القشعريرة والحمى والقيء والإسهال وردود فعل الجلد. قد تتعرض أيضًا لصدمة وتموت إذا لم يتم علاج الإصابة. الأشخاص المصابون بحالات طبية معينة يكونون أكثر عرضة للمخاطر من المحار المصاب. الحرارة تدمر Vibrio vulnificus ، لذا فإن طريقة واحدة لتجنب أكل هذه البكتيريا هي أن تأكل المحار المطبوخ بشكل صحيح فقط.
رد فعل تحسسي
ويعاني حوالي 3.5 إلى 4 في المائة من الناس في جميع أنحاء العالم من الحساسية الغذائية ، وفقا للباحثين في جامعة نبراسكا. جزء من هؤلاء الناس لديهم حساسية من المحار ، بما في ذلك المحار. تشير الأدلة المقدمة في عدد 2008 من "التقدم في أبحاث الأغذية والتغذية" إلى أن التروبوميوزين ، وهو بروتين ، هو مادة الحساسية في المحار الذي يؤدي إلى رد فعل. بعض الآثار الجانبية لأكل المحار ، سواء كانت طازجة أو مطبوخة ، عندما يكون لديك حساسية تجاه التروبوميوزين تشمل الطفح الجلدي ومشاكل الجلد الأخرى ، تورم الفم أو الوجع وألم البطن بالإضافة إلى تأثيرات أكثر خطورة ، مثل صدمة الحساسية التي يمكن أن تؤدي إلى الوفاة .
داء ترسب الأصبغة الدموية
المحار عالية جدا في الحديد - يحتوي على 3 أوقية تحتوي على 44 في المئة من القيمة اليومية. في حين أن الحصول على الحديد الذي تحتاج إليه مهم في عدد كريات الدم الحمراء ، فإن الأشخاص الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية ، وهو حالة وراثية تسبب الإفراط في امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي ، قد يحتاجون إلى تجنب تناول المحار حتى لا يتعرضوا للآثار الصحية الضارة. المرتبطة بهذا الشرط ، بما في ذلك ألم البطن والخمول وفقدان شعر الجسم وتغيير لون بشرتك.
مشاكل الجهاز الهضمي
قد يسبب تناول المحار مشاكل في المعدة ، وليس فقط بسبب الحساسية أو العدوى البكتيرية. تحتوي ثلاث أونصات من المحار على 67 ملليغرام من الزنك ، أو 445 في المائة من القيمة اليومية. حتى هذه الكمية من المحار قد تكون كافية لإحداث تفاعلات معوية معوية ، لأنها أعلى من مستوى المدخول العلوي المسموح به البالغ 40 مليغرام في اليوم. وتشمل ردود الفعل هذه القيء والإسهال والتشنجات البطنية. عادة ما تضرب المشاكل التي يسببها الزنك في المحار في غضون ثلاث إلى عشر ساعات من الاستهلاك وتتلاشى بسرعة بعد عودة مستوى الزنك إلى طبيعته.
