يعتبر الجوز جوزًا شائعًا يزرع في معظم أنحاء الولايات المتحدة. على الرغم من توافرها على مدار السنة في معظم متاجر البقالة ، حيث يمكن تخزينها بسهولة بدون قشور ، يتم حصاد الجوز في أواخر الصيف وأوائل الخريف. الجرعة اليومية الموصى بها من الجوز هي ربع كوب ، أي ما يعادل 1 أوقية ، 12 إلى 14 نصفين أو 1 حفنة. يتباهى الجوز بفوائد صحية قوية ، تحتوي على العديد من المرات التي تحتوي على بعض العناصر الغذائية الأخرى.
دهون قابلة للغزل
يحتوي ربع كوب من الجوز على 18 جرامًا من الدهون الكلية. على الرغم من أن المحتوى الكلي للدهون أعلى من العديد من الأطعمة ، فإن الدهون في المكسرات هي دهون "جيدة" ، مع 2.5 غرام من الأحماض غير المشبعة و 13 جراما من الدهون غير المشبعة ، بدلا من الدهون المشبعة "السيئة" الموجودة في اللحوم ومنتجات الألبان التي ترفع مستويات الكوليسترول. . يتصدر الجوز المخططات على أنها الجوز الوحيد الذي يحتوي على مصدر هام لدهون الأوميجا 3 عند 2.5 جرام ، أي خمسة أضعاف البقان ، والجوز مع أكبر كمية ممكنة من أوميغا -3.
عدادات السعرات الحرارية: الكربوهيدرات والدهون والبروتين
تأتي غالبية السعرات الحرارية في الجوز من محتواها من الدهون ، مع 190 سعرًا حراريًا لكل ربع كوب واحد. كل غرام من الدهون يسهم 9 سعرات حرارية ، وهو ما يمثل 162 سعرة حرارية من 18 غراما من الدهون في خدمة واحدة. تأتي بقية السعرات الحرارية في حصة واحدة من الجوز من 4 غرامات من الكربوهيدرات و 4 غرامات من البروتين ، كل منها يسهم 4 سعرات حرارية لكل غرام.
المغذيات ومضادات الأكسدة قوة
توزن الجوز كأعلى مصدر لمضادات الأكسدة من مادة البوليفينول بين أشجار الجوز والفول السوداني ، وفقاً لدراسة نشرت في "الأغذية والوظيفة" ، مع 69.3 ميكرومولز لكل جرام في الجوز الخام و 107 مايكرومولز لكل غرام في النوع المشوي. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم ربع كوب من الجوز ربع القيمة اليومية الموصى بها من النحاس ونصف القيمة اليومية الموصى بها من المنغنيز.
أصناف ، شراء وتخزين
أصناف الجوز الأكثر شيوعًا هي الإنجليزية والجوز الأسود. يتم حصاد الجوز من شهر أغسطس حتى شهر نوفمبر ويتم تخزينه في وعاء للحفاظ على إمدادات على مدار العام. يتوفر جوز الجوز في قسم المنتجات من محلات البقالة في فصلي الخريف والشتاء. الجوز غير المقشر متوفرة على مدار السنة في أكياس وصناديق سائبة. سواء كانت قذائف أو غير مقيدة ، يتم تخزين الجوز بشكل أفضل في درجات الحرارة المنخفضة في حاوية محكمة الإغلاق. تخزينها في الثلاجة إذا كنت تخطط لتناول الجوز بعد بضعة أيام من الشراء. حافظ على الجوز في الفريزر للتخزين على المدى الطويل.
