البروتين هو عنصر أساسي لأي نظام غذائي. عندما يقوم جسمك بهضم البروتين ، فإنه يقطع البروتين إلى الأحماض الأمينية ، التي تستخدمها في صيانة وإصلاح الخلايا في جسمك ، وكذلك لصنع خلايا جديدة. تسعة من هذه الأحماض الأمينية ضرورية ، بمعنى أن جسمك لا يستطيع صنعها ، لذلك تحتاج إلى الحصول عليها من خلال نظامك الغذائي. يحتوي كل من بروتين الجوز وبروتين اللحم على الأقل على بعض هذه الأحماض الأمينية الأساسية.
البروتين في اللحوم
ويسمى نوع البروتين الموجود في اللحوم بروتين كامل لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية. ومع ذلك ، يأتي هذا البروتين في كثير من الأحيان مع الكثير من السعرات الحرارية والدهون المشبعة. الحد من اللحوم عالية الدهون ، واختيار اللحوم الخالية من الدهون ومصادر البروتين النباتية لتلبية احتياجات البروتين الخاص بك ، ويوصي كلية هارفارد للصحة العامة.
البروتين في المكسرات
البروتين الموجود في المكسرات هو بروتين غير مكتمل لأن المكسرات تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية. ومع ذلك ، طالما أنك تغير مصادر البروتين غير الكامل ولا تعتمد على المكسرات وحدها من أجل بروتينك ، فهذه ليست مشكلة. في حين أن المكسرات يمكن أن تكون غنية بالبروتينات ، إلا أن نوع الدهون التي تحتوي عليها هو في الغالب دهون غير مشبعة صحية ، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية.
البروتينات التكميلية
إذا كنت تعتمد على البروتين من المكسرات لتلبية احتياجاتك من البروتين ، تستهلك البقوليات أو منتجات الألبان أيضًا ، لأن هذه هي بروتينات مكملة تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية عند دمجها مع المكسرات. لا تحتاج إلى استهلاك البروتينات التكميلية خلال نفس الوجبة ، فقط في وقت ما خلال نفس اليوم.
الاعتبارات
إن الجمع بين أي مصدر بروتين كامل ، مثل اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان والبيض ، مع مصدر غير مكتمل من البروتين ، مثل المكسرات أو الفول أو الحبوب الكاملة ، سوف يوفر لك البروتين الكامل. لا يحتاج معظم الأشخاص الذين يستهلكون نظامًا غذائيًا متنوعًا إلى القلق بشأن تناول كميات قليلة جدًا من البروتينات أو دمج البروتينات لتكوين بروتينات كاملة. ومع ذلك ، قد يحتاج بعض النباتيين إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لمصادر البروتين الخاصة بهم ، خاصة إذا اتبعوا نسخة تقييدية للغاية من الحمية النباتية.
