بما أن صدور الدجاج الرقيقة تطهى بشكل أسرع من الثدي التقليدي أو قطع اللحم السميكة ، يسهل الحصول على وجبة العشاء على المائدة بسرعة. من السهل أيضًا أن تفرط في اللحم ، مما يترك لك الطبق الرئيسي الذي لا طعم له. لأنها رقيقة بالفعل ، لا تحتاج إلى قصف الدجاج قبل إنشاء القوائم المتقلبة أو رميها على الشواية. مثل الأنواع الأخرى من الدجاج ، يكون للثدي الرقيق نكهة محايدة يمكن تغييرها بسهولة عن طريق تحويل التوابل أو التتبيل أو الصلصات أو الطبقة.
إستجواب قاسي
الخطوة 1
قم بتوابل صدور الدجاج على كلا الجانبين باستخدام الملح والفلفل أو أي مزيج من الأعشاب أو التوابل أو النقع التي تفضلها. ولأن الدجاج يحتوي على مثل هذه النكهة المحايدة نسبيًا ، فإنه يتناسب تمامًا مع مجموعة من الأعشاب والتوابل ، بما في ذلك الليمون والثوم والريحان والأوريجانو والكمون وإكليل الجبل.
الخطوة 2
نظف الشواية باستخدام فرشاة شواء وقم بتسخينها بالحرارة المتوسطة. قم برش الزيت أو رش رذاذ الطهي على القضبان للحفاظ على الدجاج من الالتصاق. اختياريًا ، اترك الموقد بدون إضاءة ، أو أشعل الجمر على جانب واحد للحفاظ على منطقة طهي باردة. إذا كان دجاج الدجاج بسرعة ولكن يحتاج إلى مزيد من الوقت لطهي الطعام من خلاله ، فإن الانتهاء منه على الجزء البارد من الشواية يبقيه من الجفاف.
الخطوه 3
قم بتجفيف صدور الدجاج فوق متوسط عالٍ لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب أو حتى تصل درجة الحرارة الفورية إلى 160 إلى 165 درجة فهرنهايت. إزالة الدجاج في 160 ف هو مقبول ، لأن درجة الحرارة الداخلية ستستمر في الارتفاع إلى 165 فهرنهايت بينما تستقر اللحم.
لفائف الدجاج
الخطوة 1
ضع درجة حرارة الفرن لديك بين 400 و 450 فهرنهايت. أثناء تسخين الفرن ، ضع الدجاج على كلا الجانبين مع الملح والفلفل الأسود أو التوابل المفضلة لديك. ضع اللحم المسطح على لوح التقطيع.
الخطوة 2
ضع مكونات الحشوة فوق كل صدر دجاج. على سبيل المثال ، استخدم جبنة ناعمة قابلة للدهن مثل جبن الماعز أو جبنة الكريمة ، جبنة الموزاريلا ، لحم الخنزير المقدد أو بانسيتا أو الخضار مثل الهليون أو السبانخ.
الخطوه 3
لفّ كلّ صدر دجاج وتأمينه بسكين أو سيخ. رش طبق الخبز مع رذاذ غير لاصقة ، ثم ترتيب القوائم المنبثقة في طبقة واحدة. تُسكب الصلصة أو التتبيلة فوق كل لفة من الدجاجة لتغطيس الدجاج ، ثم تضع صحن الخبز في الفرن.
الخطوة 4
اخبز لفائف الدجاج لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاجة إلى 165 فهرنهايت عند فحصها بمقياس حراري للقراءة الفوري.
الأشياء ستحتاج
- التوابل
- رذاذ الطبخ أو الزيت
- قراءة فورية ترمومتر
نصائح
- قم بتجفيف صدور الدجاج الرقيقة عن طريق نقعها في محلول مائي ملحي قبل شويها يمكن أن يحافظ على رطوبة اللحم ، ويمنعها من التجفيف والجلد بعد تعرضها لحرارة الشواية. حل 1/2 كوب من الملح كوشير أو 1/4 كوب ملح الطاولة ، لكل ربع من الماء تستخدم لصنع المياه المالحة. أضيفي أعشابًا أو توابل إضافية ، إذا كنت ترغب في ذلك وتفرغ الدجاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل شويها.
تحذيرات
- حافظ على برودة الدجاج حتى تصبح جاهزًا للاستخدام ، ودائماً اغسل يديك وأي أسطح تتلامس مع اللحم النيئ لمنع انتشار أي بكتيريا تنتقل عن طريق الطعام.
