المياه المحيطة بهواي هي موطن لمجموعة متنوعة من الأسماك المذهلة ، والكثير منها غير معروفة في أماكن أخرى. مثال واحد هو monchong. أسماك المياه العميقة ، تحظى بتقدير العديد من المطاعم لأن طعمها وندرتها النسبية تسمح لها بتقاضي سعر ممتاز. جسدها الباهت غني ونكهته معتدلة ، مما يعطيه لطرق الطبخ المختلفة.
حول مونشونج
Monchong هو الاسم المستخدم في هاواي ل pomfret اثنين من أعماق البحار: pomfret المنجل و pomfret لامع ، واثنين من الأنواع وثيقة الصلة. صيادون من اليابان يشيرون إلى المونشونغ باسم "الأسماك الفاضلة". مونشونغ يعيش في المياه العميقة. وعادة ما يتم أخذها على أعماق تتراوح بين 900 و 1200 قدم كمصيدة ثانوية لصيد سمك التونة بالخيوط الطويلة. يمكن أن يصل وزن المونشونج إلى 40 رطلاً ، حيث يبلغ متوسط أسعار السوق 12 رطلاً أو أكثر. اللحم شاحب مع لون وردي وردي ، مثل سمك الماكريل أو سمك السلمون ، إنه غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية.
الشوي والفرم
تباع عادة Monchong في قطع ، لأن الأسماك الفردية هي كبيرة نسبيا. قطعت الصيادين جيد شرائح في أجزاء من حجم وسماكة متناسقة ، لذلك سوف تطبخ بالتساوي. جسد مونشونغ هو دهني نسبيا ، لذلك يمكن أن تصمد أمام درجات الحرارة المرتفعة من الشواء والشوي دون جفاف. فرشاة الأجزاء بخفة مع النفط وتوابلها ، أو استخدام ماء مالح لإضفاء النكهات وزيت السطح. يُشوى الشواية على نارٍ ساخنة أو تُشطف الأجزاء لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق لكل جانب ، اعتمادًا على السمك ، حتى يتحول اللحم الموجود في المنتصف إلى اللون الأبيض الباهت.
الخبز و القلي
يعد تناول أجزاء من المونشونج طريقة أخرى للتحضير الصحي. ﻗﻢ ﺑﺘﺮﺗﻴﺐ اﻟﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻲ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺨﺒﺰ أو ﻋﻠﻰ اﻟﻮرﻗﺔ ، وﺗﻮﺳﻴﻘﻬﺎ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ. أخبزها على 400 درجة فهرنهايت لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى تنضج. قدمها مع صلصة الفاكهة أو صلصة خفيفة أخرى. للحصول على خيار لذيذ إذا كان أقل فضائياً ، قم بغبار الشرائح باستخدام الدقيق المخضر أو الكعك المطحون وقم بنقليها في كمية صغيرة من الزيت. يظل اللحم الغني رطبًا وحساسًا داخل الطلاء الذهبي الناعم.
طرق الطبخ الأخرى
مثل غيرها من الأسماك الغنية بالدهون ، يتم طهي معظم monchong بواسطة طرق الحرارة الجافة. ومع ذلك ، فإنه أيضًا لذيذ عند استخدام تقنيات أخرى. Monchong يجعل sashimi ممتازة ، على الرغم من أنها في بعض الأحيان عرضة للطفيليات. يمكنك أيضًا أن تصطاده في مرق أو نبيذ أبيض أو غيرها من السوائل اللذيذة ، أو حاول تبخيره بطريقة آسيوية على سرير من الخضار العطرية. إن نكهة monchong المسلوقة أو المطهوة على البخار حساسة بشكل خاص ، والتي يمكنك أن تكملها بصلصة معتدلة أو تباين مع صلصة حارة أو حمضية.
