في بعض الأحيان ، عليك فقط أن تحمص طعامك ، وزيت بذور العنب المضغوط يمكن أن يكون بديلاً لطيفًا للزيوت النباتية التي يتم ضغطها كيميائيًا. مع درجة عالية من الدخان ونكهة خفيفة ، يمكن استخدامه فقط عن أي نوع من الأطباق المقلية. جهز طعامك للقلي مسبقا عن طريق الخبز أو ضربه ، ثم استعد لبعض الكمال المقلية.
الخطوة 1
صب الزيت في المقلاة ، على عمق لا يقل عن 2 بوصة. اضبط على ارتفاع متوسط وقم بضبط مقياس الحرارة الخاص بك بحيث يجلس الطرف المغمور في الزيت ولكن دون لمس قاع المقلاة.
الخطوة 2
رفع درجة الحرارة إلى 350 إلى 365 درجة فهرنهايت. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة ، فاختبر درجة الحرارة عن طريق رمي قطرة صغيرة من الخليط. إذا سقطت ، فإنها ليست ساخنة بما فيه الكفاية حتى الآن. إذا كان يطفو في مكان ما في الوسط ، فإنه جاهز. لا تدع دخان النفط. هذا يعني أنه حار جدا.
الخطوه 3
أضف قطعك المحطمة ، لكن ليس الكثير منها في وقت واحد. يجب أن يكون للقطعة مساحة من حولهم لتطفو وتهتز. إن إضافة قطع من الطعام إلى الزريعة سوف يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت ، لكن هذا أمر جيد. سوف يعود إلى درجة الحرارة كما هو طبخ. استخدم الملقط لتحويل القطع أثناء طهيها إذا لم يتم تغطيتها بالكامل.
الخطوة 4
يجب أن يستغرق أقل من 5 دقائق لتقليل معظم الطعام إلى اللون البني الذهبي المثالي. الاستثناء هو قطع أكبر وأسمك قد تستغرق وقتًا أطول في الطهي طوال الوقت ، مثل قطع البطاطس أو اللحم الكبيرة. مرة واحدة قطعة الطعام لون ذهبي ، وإزالتها مع ملقط أو ملعقة فترة زمنية محددة إلى طبق مغطى ورقة ماصة. تناول الأطعمة الطازجة والطازجة ، أو ابقائها دافئة لفترة أطول في فرن منخفض الحرارة.
الأشياء ستحتاج
- مقلاة عميقة ذات قاع ثقيل
- قراءة فورية ترمومتر
- ملعقة مشقوقة أو ملقط
نصائح
- يستعمل زيت بذرة العنب بشكل معتدل وكمعالجة ، وهو خيار حكيم للقلي العميق بسبب مذاقه المعتدل ونقطة الدخان العالية. إذا كنت تريد زيتًا أكثر صحة للحصول على القلي العميق ، فقد لا يكون زيت بذور العنب هو خيارك الأفضل. وهو غني بالدهون المتعددة غير المشبعة وأحماض أوميغا 6 الدهنية. قد تحتاج إلى زريعة عميقة في زيت جوز الهند أو شحم الخنزير بدلاً من ذلك ، وكلاهما أكثر استقرارًا في درجات الحرارة العالية ولديهما نسب أوميغا 3 أفضل إلى أوميغا 6.
تحذيرات
- كن حذرا من رش النفط. قد ترغب في الاستثمار في شاشة ترشيش إذا كنت تقلى بانتظام بانتظام. وبمجرد أن تهدأ وتخلص من النفايات وتخلص منها ، قم بتخزين الزيت لإعادة الاستخدام. لا تتخلص من الزيت المستخدم في البالوعة. قد تسد السباكة. وبدلاً من ذلك ، استخدم وعاءًا قديمًا أو وعاءًا نفطًا لتسكبه ، ثم تجاهل السفينة في سلة المهملات.
