يجب أن يكون الكعك باردًا تمامًا قبل محاولة الصقيع أو وضع أقراص الفوندان أو وضع زخارف أخرى. يمكن للكعك أن يظل في المقلاة ليبرد ليلاً ، ولكنك ستحتاج إلى القليل من العمل بعد إخراجها من الفرن لضمان احتفاظ الكعك بأشكاله وثباته.
بعد الفرن
عندما ينتهي الكعك من الخبز ، أخرج المقالي من الفرن واتركها تبرد في المقالي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ثم استخدم السكين لتخفيف الكعكة حول حواف المقلاة ووضع المقلاة لأسفل على رف تبريد للسماح للكعكة بالسقوط من المقلاة. لف الكعكة في غلاف بلاستيكي ثم ضعها في المقلاة لإنهاء تبريدها طوال الليل. التفاف البلاستيك يساعد على منع فقدان الرطوبة. إذا كنت تنوي ترك الكعكة لتبرد لبضع ساعات ، ببساطة قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة. تتيح المنشفة تبادل بعض الهواء ، مما يحول دون حدوث فوضى لزجة.
مشاكل عموم
قد تواجه مشكلة في إزالة الكعكة من المقلاة إذا بقيت لفترة طويلة جدًا. إذا كنت تواجه مشاكل في إزالة الكعكة ، حاول أن تخففها عن طريق وضعها مرة أخرى في الفرن لمدة حوالي ثلاث دقائق عند 250 درجة. إذا كان ذلك ممكنا ، فكر في استخدام رفوف التبريد بدلاً من السماح للكعكة بالتبريد في المقلاة طوال الليل. تسمح رفوف التبريد السلكية بتحسين دوران الهواء لتبريد موحد.
الكعك اللزج
يقول بعض الخبازين أن لف كعكة في غلاف بلاستيكي يجعل الكعكة تطور طلاء "لزج". ومع ذلك ، فإن البديل - ترك الكعكة معرضة للهواء - يمكن أن يسبب تجفيف الكعكة. إذا وجدت بقايا لزجة في أعلى الكعكة ، ضع مسحوقًا خفيفًا من السكر البودرة أو قم بنشر طبقة رقيقة من السكر والماء. يساعد مسحوق السكر على تجفيف الجزء العلوي من الكعكة ، مما يسهل تزيينها.
التخزين البارد
إذا كنت لا تخطط على صقيع الكعكة الخاصة بك في غضون أيام قليلة ، لفها في عدة طبقات من غلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر. يمكنك أيضًا استخدام حاوية محكمة الغلق لتخزين الكعكة في الفريزر. يجب أن تستمر الكعكة المجمدة التي تبقى خالية من التعرض للهواء عدة أشهر. عندما تكون جاهزًا لتزيين الكعكة ، اخرجيها من الفريزر واتركها لمدة نصف ساعة.
