حول أيام العطلة ، تحتوي حالات الجزارين على مجموعة متنوعة من لحم الخنزير ، وبعضها باهظ الثمن وبعضها غير مكلف. قبل اختيار لحم الخنزير لطاولتك ، تعرف على كمية ونوع الطبخ الذي يحتاجه - أو إذا كان يحتاج إلى الطهي على الإطلاق. تعلم أن "قراءة" همهمة وطرح الأسئلة لتفادي في نهاية المطاف مع لحم الخنزير الخام ، غير المطبوخ جيدا أو لحم الخنزير الجاف ، أوفيركوكيد.
الخطوة 1
قراءة الحزمة. تطلب وزارة الزراعة الأمريكية من المنتجين تصنيف لحم الخنزير المطبوخ على أنه "مطبوخ تمامًا" أو "جاهز للأكل". يجب أن تتحمل حيوانات الخنزير الطازجة تعليمات "لطهي الطعام بشكل كامل" كجزء من وضع العلامات. ابحث عن معلبات لحم الخنزير المعلبة أو المعالجة ، إذا كنت بحاجة إلى لحم خنزير مطبوخ جاهز للأكل.
الخطوة 2
تعلم لغة من لحم الخنزير. قد تتطلب لحم الخنزير المبرد والمسن أكثر من إعادة تسخين لأنه تم حقنه أو تخزينه في مواد حافظة مثل الملح أو المحلول الملحي ، ويمكن تناوله بدون طبخ إذا تم وضع علامة على الأكل الجاهز للأكل على عبوات مع أختام USDA. اسأل الجزار إذا كان يدخن اللحوم وما هي الطرق المستخدمة ؛ تعلق همس في غرف كبيرة حيث درجات الحرارة حتى 225 درجة فهرنهايت أو في مدخني الفحم قد تتطلب إعادة تسخين فقط.
الخطوه 3
اطلب من الجزار للحصول على إرشادات في اختيار لحم الخنزير واتبع اقتراحاتها للطهي أو إعادة تسخين. قد توصي بإعادة تسخين لحم الخنزير المعلب ، أو اللولبي أو المطبوخ بالكامل أو نصف الساق ، لكن الطهي الطويل أو البطيء أو الطيء للأجزاء العظمية في الساق والجزء الخلفي. اطرح أسئلة خاصة إذا كنت لا تفهم اتجاهات الطبخ المطبوعة على الملصق.
الخطوة 4
فحص لون اللحم. ابحث عن اللحم الباهت في لحم الخنزير الطازج واللحم الوردي إلى اللحم الوردي الداكن في لحم الخنزير الرطب أو الجاف. فالحمص المدخن أظلم من كل شيء: وردي عميق وردي. كلما كان لون لحم الخنزير أكثر قتامة ، كلما زاد احتمال تدخينه أو عمره ، وهما طريقتان تنتجان لحم الخنزير الذي لا يحتاج إلى الطهي.
الخطوة 5
تفقد سطح لحم الخنزير. فالحمصات المطبوخة بالكامل في العلب أو الأغلفة بالمصنع تحتاج إلى القليل من التشذيب ، ولكن يمكن تغطية لحم الخنزير الطازج بالدهون البيضاء. يجفّ التدخين والجفاف ويشدّ سطح الدهن الذي يلفّ الجزء الخارجي من لحم الخنزير ، مما يشير إلى أن لحم الخنزير يمكن طهيه بالكامل.
تحذيرات
- تتطلب لوائح وزارة الزراعة الأمريكية أن تحتوي العبوات على تعليمات الطبخ أو التدفئة وكذلك ما إذا كانت مطبوخة بالكامل أو جاهزة للأكل أو إذا كان من الضروري طهيها قبل تناولها. لا تشتري اللحوم مطلقًا دون المعلومات المطلوبة عن التغليف.
