يشتق دقيق الصويا من فول الصويا المحمص الذي يرتكز على مسحوق ناعم. وهو مصدر غني بالبروتينات ، وكذلك الحديد ، وفيتامين B والكالسيوم ، ويضيف مادة ونكهة ممتعة لمجموعة متنوعة من المنتجات ، وفقا ل SoyFoods.com. يتوفر دقيق الصويا في شكل كامل الدسم مع جميع الزيوت الطبيعية ، أو في شكل "منزوع الدهن" ، والتي من خلالها تتم إزالة جميع الزيوت أثناء المعالجة. يوفر دقيق الصويا "منزوع الدهن" نسبة مئوية أعلى بقليل من البروتين والكالسيوم. كل من أشكال دقيق الصويا لها فوائد صحية.
يقلل من خطر أمراض القلب
دقيق الصويا قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. في عام 1999 ، سمحت ادارة الاغذية والعقاقير للارتباط بين بروتين الصويا وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية لاستخدامها في ملصقات الأغذية. وخلصت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أن تناول بروتين الصويا في نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والكولسترول قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
يقلل أعراض سن اليأس
قد تستفيد المرأة بعد انقطاع الطمث بما في ذلك دقيق الصويا في نظامهم الغذائي. قد يقلل دقيق الصويا من الهبات الساخنة والتعرق الليلي والتهيج وتقلبات مزاجية مع انقطاع الطمث. ووفقًا لمركز جامعة ميريلاند الطبي ، تشير الدراسات السريرية إلى أن النساء بعد انقطاع الطمث اللواتي يتناولن كميات كبيرة من بروتين الصويا الغذائي ، أو ما يقرب من 20 إلى 60 جرامًا في اليوم ، كان لديهن عددًا أقل من الهبات الساخنة والتعرق الليلي أقل من تلك اللواتي لديهن انخفاض كمية الصويا. النتائج كانت مختلطة في بعض الدراسات. ومع ذلك ، باستخدام منتجات الصويا مع ما لا يقل عن 15 ملغ من genistein ، الايسوفلافون في الصويا ، في اليوم يعطي النتائج الأكثر إيجابية.
خالي من الغلوتين
دقيق الصويا هو خال من الغلوتين. هذا يجعلها بديلا ممتازا للأفراد الذين لديهم حساسية للجلوتين. وفقا لالممرض الممارس مارسيل بيك ، الغلوتين هو المادة التي تعطي المرونة للعجين ويجعل المعكرونة والخبز مطاطية. قد تسبب الحساسية للغلوتين أعراض تشمل تقرحات الفم والغثيان والقيء وعسر الهضم والانتفاخ والإسهال والتعب المزمن. لا ينبغي أن يسبب دقيق الصويا هذه المضايقات لدى الأفراد الحساسة للجلوتين.
