فيتامين ج ، المعروف أيضا باسم حمض الاسكوربيك ، يعمل كمضاد للأكسدة في الجسم ، وإزالة الجذور الحرة وتحفيز الجهاز المناعي. لا يستطيع الجسم إنتاج أو تخزين فيتامين ج ، لذلك يجب على الناس استهلاك الأطعمة أو المكملات الغذائية للحصول على هذه المواد الغذائية في الجسم. يجب أن يستهلك الذكور البالغين فوق سن التاسعة عشرة ما لا يقل عن 90 ميلي غرام من فيتامين سي يومياً ، ويجب أن يكون لدى الإناث 75 ميلي غرام أو أكثر يومياً ، على الرغم من اختلاف متطلبات فرد معين. من الصعب تناول جرعة زائدة من فيتامين سي ، لكن ميدلاين بلاس توصي بعدم استهلاك أكثر من 2000 ملغ يومياً لأن كميات أكبر قد تسبب الإسهال والغثيان.
العصائر
عصير البرتقال صورة فوتوغرافية: HandmadePictures / iStock / Getty Images عصير البرتقال هو الأكثر شهرة في فيتامين سي ، ولكن العديد من العصائر الأخرى تحتوي على بعض من هذا الفيتامين كذلك. عصير التفاح وعصير التوت البري وعصير العنب الأبيض كلها تحتوي على فيتامين (ج) كذلك. ومع ذلك ، فإن عصير البرتقال والجريب فروت لا يزالان من أفضل مصادر عصير فيتامين ج. يحتوي عصير البرتقال على 10 أضعاف كمية فيتامين ج الموجود في عصير التفاح. بعض العصائر يتم تحصينها أيضًا بفيتامين C لإضافة المزيد من هذه المادة الغذائية من الطبيعي أن تكون موجودة أو لتحل محل فيتامين C المفقود أثناء المعالجة. العصير الطازج يحتوي على المزيد من فيتامين (ج) من العصائر المعلبة أو المعلبة. يجب استهلاك العصير في أسرع وقت ممكن ، ويجب تبريد الأجزاء غير المستخدمة في حاوية مغلقة حيث يتدهور فيتامين (ج) عند التعرض للهواء.
ثمار
توت العليق والفراولة الصورة ائتمان: مايك واتسون Images / moodboard / Getty Images يحتوي البابايا الواحد على 188 مجم من فيتامين سي ، أي 313٪ من القيمة اليومية. وهناك إسفنج واحد من الشمام يحتوي على 25 ملغ من فيتامين سي ، أي أكثر من 40 في المائة من المدخول اليومي الموصى به لمعظم البالغين ، في حين أن نصف الجريب فروت يحتوي على 47 ملغ. الفواكه الأخرى عالية في فيتامين (ج) تشمل الكيوي والتوت والفراولة والليمون والتوت البري والمانجو والعنب والبطيخ. يجب تناول الفاكهة بعد قطعها أو تخزينها في الثلاجة بعد قطعها. ينخفض محتوى فيتامين (ج) من المانجو والبطيخ والفراولة بنحو 5 في المائة في الأيام الستة بعد قطعه وتبريده ، وينخفض فيتامين (ج) في الكانتالوب بنسبة 25 في المائة في نفس الفترة الزمنية.
خضروات
الهليون في وعاء الصورة الائتمان: zeleno / iStock / Getty Images تحتوي العديد من الخضراوات على فيتامين ج ، بما في ذلك القرنبيط ، القرنبيط ، الكرنب ، الملفوف ، خس روماني ، براعم بروكسل ، شوربة سويسرية ، خضار كرنب ، سبانخ ، هليون ، بازلاء ثلج ، فلفل ، خردل ، خضراوات و طماطم. الفلفل الأحمر الخام ، هو واحد من أفضل مصادر فيتامين C من الخضار ، يحتوي على 175 ملجم من فيتامين C في كوب من شرائح الفليفلة الحلوة ، 291 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها. يمكن للطهي أن يقلل محتوى الخضار بفيتامين C بسرعة ، لذا فإن تناول هذه الأطعمة النيئة يعتبر فكرة أفضل إذا كنت تستخدمها للحصول على المزيد من هذه المغذيات الحيوية. وفقا لأفضل غذاء في العالم ، يمكن لخضروات الطهي لمدة 10 إلى 20 دقيقة أن تقلل محتوى فيتامين C بنسبة تصل إلى 50 بالمائة ، وحتى بضع دقائق من التبخير أو الغليان يمكن أن تقلل محتوى فيتامين سي بنسبة 25 بالمائة.
