ما يقرب من نصف السعرات الحرارية في البيض المسلوق تأتي من الدهون. كما توصي المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأميركيين الحصول على 20 إلى 35 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية من الدهون ، يجب أن تستهلك البيض كله إلى حد ما. من أصل 5.3 غرام من الدهون في بويضة كبيرة ، ومع ذلك ، حوالي 4.51 جرام تأتي من صفار البيض ، وترك أكثر من 1/2 غرام في بياض البيض. لذلك ، إذا فصلت صفار البيض عن الأبيض ، يمكنك إزالة الغالبية العظمى من الدهون.
الدهون الصحية في البيض
معظم الدهون في البيض هي النوع غير المشبع ، والذي لا يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية مثل بعض الدهون المشبعة. وعلى الرغم من ارتفاع نسبة الدهون ، إلا أن تناول البيض باعتدال يمكن أن يدعم اتباع نظام غذائي صحي حتى في مرضى القلب التاجي. بحث من جامعة ييل قدم في اجتماع البيولوجيا التجريبية في عام 2013 ، يشير إلى أن تناول بيضتين كل صباح لمدة ستة أسابيع لم يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول أو زيادة الوزن في المشاركين في الدراسة مع مرض القلب التاجي.