في المرة القادمة التي تكون فيها في محل البقالة ، التقطي خبز الحبوب الكاملة بدلاً من الخبز الأبيض. يوفر خبز الحبوب الكاملة المزيد من المغذيات الأساسية وفوائد صحية أكثر من الخبز الأبيض لأنه أقل تكريرا ولا يزال يحتوي على النخالة والجراثيم الغنية بالمغذيات ، وكلاهما يتم إزالته عند صنع الدقيق الأبيض.
محتوى المغذيات الكبيرة والالياف
تحتوي شريحة خبز الحبوب الكاملة على سعرات حرارية أقل من شريحة من الخبز الأبيض ، مع 69 قطعة مقارنة مع 74. كما أن الخبز متعدد الحبوب أقل أيضاً في الكربوهيدرات ، مع 11.3 جرام مقارنة مع 13.7 ، وأعلى في الألياف ، مع 1.9 جرام من الألياف. لكل شريحة مقارنة بـ 0.8 جرام فقط من الخبز الأبيض. في حين أن شريحة من خبز القمح الكامل تكون أعلى قليلاً من الدهون ، مع 1.1 غرام مقارنة بـ 0.9 جرام ، فهي أيضاً مصدر أفضل للبروتين ، مع 3.5 غرام مقابل 2.6 غرام في شريحة من الخبز الأبيض.
الفيتامينات و المعادن
عادة ما يتم تخصيب الخبز الأبيض مع بعض العناصر الغذائية التي يتم إزالتها خلال عملية التكرير ، لذلك يحتوي على ثيامين وفولات أكثر من خبز الحبوب الكاملة. ومع ذلك ، يعد الخبز متعدد الحبوب الكامل مصدرًا جيدًا للسيلينيوم والمنجنيز ، حيث يوفر 26 بالمائة من القيمة اليومية للمنغنيز و 12 بالمائة من الـ DV للسيلينيوم مقارنة بأقل من 10 بالمائة من الـ DV لكل من هذه المعادن في شريحة من الخبز الأبيض. الثيامين يساعد على تحويل الطعام الذي تتناوله إلى طاقة ، وحمض الفوليك مهم لتشكيل الحمض النووي. السيلينيوم بمثابة مضاد للأكسدة ، وتحتاج إلى المنجنيز لعلاج الجروح.
الآثار الصحية المحتملة
الأشخاص الذين يأكلون معظم الحبوب الكاملة يميلون إلى وزن أقل ولديهم انخفاض في الكوليسترول ومؤشرات كتلة الجسم وخصائص محيط الخصر أصغر من أولئك الذين يأكلون أقل الحبوب الكاملة ، وفقا لدراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في ديسمبر 2007. قد تساعد الحبوب الكاملة أيضًا على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني ، وفقًا لمقالة نشرتها في "The Journal of Nutrition" في أيار 2011.
اعتبارات أخرى
إذا كنت لا تحب طعم الخبز العادي الكامل الخبز أو خبز القمح الكامل ، جرب الخبز الأبيض الكامل القمح. إنه مصنوع من نوع مختلف من القمح ذو طعم أخف ولكنه يوفر كل نفس العناصر الغذائية. ابحث عن الخبز المسمى "100 بالمائة من الحبوب الكاملة" أو "القمح الكامل بنسبة 100 بالمائة" ، وإلا فإن الخبز ، بما في ذلك خبز الزنجبيل ، قد يحتوي فقط على كمية صغيرة من الحبوب الكاملة.
