الفاصوليا البحرية ، والمعروف أيضا باسم حبوب البازلاء ، هي بقوليات واحدة حتى أن آكلين الفاصوليا النادرة لديهم خبرة بها. انهم الفاصوليا التقليدية المستخدمة في الفاصوليا المخبوزة وفي الطبق الفرنسي الكلاسيكي. فالفاصوليا البحرية ليست فقط مصدرا غير مكلف للبروتين ، بل هي غنية أيضا بالفيتامينات والمعادن الأساسية ، بما في ذلك الريبوفلافين والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكولين. فالفاصوليا البحرية أكثر صحة عندما تطبخ أو تحضر الفاصوليا المجففة في المنزل لأن الفاصوليا المعلبة تحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم التي تفتقر إليها فصوص البحر.
الخطوة 1
ضع 1 باوند من الفاصوليا البحرية في مصفاة ثم اغسلها تحت مياه جارية باردة ، متجاهلًا أي حطام أو حجارة أو فاصوليا ملوّثة أو مكسورة.
الخطوة 2
توضع الفاصوليا في المرق وتغطي 5 أكواب من الماء البارد. ضع غطاء القدر في مكانه واسمح للحبوب بامتصاص 12 ساعة أو بين عشية وضحاها.
الخطوه 3
استنزاف الفاصوليا. أعدها إلى الوعاء وأضف 4 كوارتات من الماء البارد. أضف 2 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
الخطوة 4
اجلب الماء ليغلي. افصل أي حافه أو رغوة تتراكم على سطح الماء بملعقة كبيرة. غطّي الوعاء بشكلٍ فضفاض مع الغطاء وقلّله إلى درجة حرارة منخفضة بحيث تكون الفاصولياء على نار خفيفة.
الخطوة 5
اطهي حتى تصبح الحبوب طرية ، من ساعة إلى ساعتين. يُحرَّك المزيج أحيانًا أثناء وقت الطهي لمنع الفاصوليا من الالتصاق بقاع الوعاء. استنزاف الفاصوليا. استخدمها على الفور ، أو قم بتخزينها في سائل الطبخ لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة أو لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في الثلاجة.
الأشياء ستحتاج
- 1 جنيه جافة الفاصوليا البحرية
- مصفاة
- المرق العميق مع غطاء ضيقة
- 5 أكواب و 4 ليترات ماء مقسمة
- 2 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة
نصائح
- إذا كنت مضغوطًا لفترة من الوقت ، يمكنك تخطي اللّونة الليلية والنقع السريع بدلاً من ذلك. شطف الفول ووضعها في قدر وتغطية 1 بوصة من الماء. يُغلى المزيج لمدة دقيقتين ، ثم يُغطّى المقلاة ، ويُرفع عن النار ويسمح بالجلوس ، دون إزعاج ، لمدة ساعة واحدة. استنزاف الفول ومواصلة الطهي اتباع الإجراء الطبيعي. الفاصوليا يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي للعديد من الأكل. يمكنك تقليل الانزعاج من تناول الفول باستخدام منتج الإنزيم المتاح تجاريًا أو دائمًا نقع الحبوب بين عشية وضحاها قبل الطهي. جرب طهي الفاصوليا بالأعشاب أو النكهات مثل أغصان إكليل الجبل أو فصوص الثوم أو الفلفل الحار.
